Το πράσινο τσάι είναι ένα είδος ροφήματος που παρασκευάζεται από το φυτό Camellia sinensis.Συνήθως παρασκευάζεται ρίχνοντας ζεστό νερό πάνω από τα φύλλα, τα οποία έχουν στεγνώσει και μερικές φορές έχουν υποστεί ζύμωση.Το πράσινο τσάι έχει πολλά οφέλη για την υγεία, καθώς είναι γεμάτο με αντιοξειδωτικά, μέταλλα και βιταμίνες.Θεωρείται ότι ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βελτιώνει την εστίαση και τη συγκέντρωση.Επιπλέον, το πράσινο τσάι μπορεί να βελτιώσει την υγεία της καρδιάς, να βοηθήσει στην απώλεια βάρους και να μειώσει τον κίνδυνο διαφόρων ασθενειών.
Επεξεργασία πράσινου τσαγιού
Η επεξεργασία του πράσινου τσαγιού είναι η σειρά βημάτων που λαμβάνουν χώρα μεταξύ της στιγμής που τα φύλλα τσαγιού μαδούνται και τα φύλλα τσαγιού είναι έτοιμα για κατανάλωση.Τα βήματα ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο του πράσινου τσαγιού που παρασκευάζεται και περιλαμβάνουν παραδοσιακές μεθόδους όπως το ψήσιμο στον ατμό, το ψήσιμο στο τηγάνι και τη διαλογή.Τα βήματα επεξεργασίας έχουν σχεδιαστεί για να σταματήσουν την οξείδωση και να διατηρήσουν τις ευαίσθητες ενώσεις που βρίσκονται στα φύλλα τσαγιού.
1. Μαρασμός: Τα φύλλα τσαγιού απλώνονται και αφήνονται να μαραθούν, μειώνοντας την περιεκτικότητά τους σε υγρασία και ενισχύοντας τη γεύση τους.Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα καθώς αφαιρεί μέρος της στυπτικότητας από τα φύλλα.
2. Ρολάρισμα: Τα μαραμένα φύλλα τυλίγονται και μαγειρεύονται ελαφρά στον ατμό για να αποφευχθεί περαιτέρω οξείδωση.Ο τρόπος με τον οποίο τυλίγονται τα φύλλα καθορίζει το σχήμα και το είδος του πράσινου τσαγιού που παράγεται.
3. Ψήσιμο: Τα τυλιγμένα φύλλα ψήνονται, ή ξηραίνονται, για να αφαιρέσουν τυχόν υπολειπόμενη υγρασία.Τα φύλλα μπορούν να ψηθούν σε τηγάνι ή σε φούρνο και η θερμοκρασία και η διάρκεια αυτού του σταδίου ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του πράσινου τσαγιού.
4. Ταξινόμηση: Τα ψημένα φύλλα ταξινομούνται ανάλογα με το μέγεθος και το σχήμα τους για να εξασφαλιστεί η ομοιομορφία της γεύσης.
5. Αρωματισμός: Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα φύλλα μπορεί να είναι αρωματισμένα με λουλούδια, βότανα ή φρούτα.
6. Συσκευασία: Το έτοιμο πράσινο τσάι στη συνέχεια συσκευάζεται προς πώληση.
Ζυθοποιία πράσινου τσαγιού
1. Φέρτε το νερό να βράσει.
2. Αφήστε το νερό να κρυώσει σε θερμοκρασία περίπου 175-185°F.
3. Τοποθετήστε 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα τσαγιού ανά 8 oz.φλιτζάνι νερό σε έναν εγχυτήρα τσαγιού ή φακελάκι τσαγιού.
4. Τοποθετήστε το φακελάκι τσαγιού ή τον εγχυτήρα στο νερό.
5. Αφήστε το τσάι να βράσει για 2-3 λεπτά.
6. Αφαιρέστε το φακελάκι τσαγιού ή τον εγχυτήρα και απολαύστε.
Ώρα δημοσίευσης: Φεβ-13-2023