Το μαύρο τσάι είναι ένα είδος τσαγιού που παρασκευάζεται από τα φύλλα του φυτού Camellia sinensis, είναι ένα είδος τσαγιού που είναι πλήρως οξειδωμένο και έχει πιο δυνατή γεύση από άλλα τσάγια.Είναι ένα από τα πιο δημοφιλή είδη τσαγιού στον κόσμο και το απολαμβάνουμε τόσο ζεστό όσο και παγωμένο.Το μαύρο τσάι φτιάχνεται συνήθως με μεγαλύτερα φύλλα και εμποτίζεται για μεγαλύτερες χρονικές περιόδους, με αποτέλεσμα υψηλότερη περιεκτικότητα σε καφεΐνη.Το μαύρο τσάι είναι γνωστό για την τολμηρή του γεύση και συχνά αναμιγνύεται με άλλα βότανα και μπαχαρικά για να δημιουργήσει μοναδικές γεύσεις.Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή μιας ποικιλίας ποτών, όπως τσάι chai, τσάι με φούσκες και masala chai. Οι συνήθεις τύποι μαύρου τσαγιού περιλαμβάνουν το αγγλικό πρωινό τσάι, το Earl Grey και το Darjeeling.
Επεξεργασία μαύρου τσαγιού
Υπάρχουν πέντε στάδια επεξεργασίας του μαύρου τσαγιού: μαρασμός, έλαση, οξείδωση, ψήσιμο και διαλογή.
1) μαρασμός: Αυτή είναι η διαδικασία που επιτρέπει στα φύλλα του τσαγιού να μαλακώσουν και να χάσουν την υγρασία τους προκειμένου να διευκολυνθούν οι άλλες διαδικασίες.Αυτό γίνεται με μηχανοποιημένες ή φυσικές διαδικασίες και μπορεί να διαρκέσει οπουδήποτε από 12 έως 36 ώρες.
2) Ρολάρισμα: Αυτή είναι η διαδικασία σύνθλιψης των φύλλων για να διασπαστούν, να απελευθερωθούν τα αιθέρια έλαιά τους και να δημιουργηθεί το σχήμα του φύλλου τσαγιού.Αυτό γίνεται συνήθως με μηχανή.
3) Οξείδωση: Αυτή η διαδικασία είναι επίσης γνωστή ως «ζύμωση», και είναι η βασική διαδικασία που δημιουργεί τη γεύση και το χρώμα του τσαγιού.Τα φύλλα αφήνονται να οξειδωθούν μεταξύ 40-90 λεπτών σε ζεστές, υγρές συνθήκες.
4) Ψήσιμο: Αυτή είναι η διαδικασία ξήρανσης των φύλλων για να σταματήσει η διαδικασία οξείδωσης και να δώσει στα φύλλα την μαύρη όψη τους.Αυτό γίνεται συνήθως χρησιμοποιώντας θερμαινόμενα τηγάνια, φούρνους και τύμπανα.
5) Ταξινόμηση: Τα φύλλα ταξινομούνται ανάλογα με το μέγεθος, το σχήμα και το χρώμα για να δημιουργήσουν μια ομοιόμορφη ποιότητα τσαγιού.Αυτό γίνεται συνήθως με κόσκινα, οθόνες και μηχανές οπτικής διαλογής.
Ζυθοποιία μαύρου τσαγιού
Το μαύρο τσάι πρέπει να παρασκευάζεται με νερό που έχει μόλις βράσει.Ξεκινήστε βάζοντας το νερό να βράσει και μετά αφήστε το να κρυώσει για περίπου 30 δευτερόλεπτα πριν το ρίξετε πάνω από τα φύλλα τσαγιού.Αφήστε το τσάι να βράσει
Ώρα δημοσίευσης: Φεβ-22-2023