Στις αρχές του 19ου αιώνα, η σύνθεση του τσαγιού έγινε σταδιακά σαφής.Μετά από σύγχρονο επιστημονικό διαχωρισμό και ταυτοποίηση, το τσάι περιέχει περισσότερα από 450 οργανικά χημικά συστατικά και περισσότερα από 40 ανόργανα μεταλλικά στοιχεία.
Τα οργανικά χημικά συστατικά περιλαμβάνουν κυρίως: πολυφαινόλες τσαγιού, φυτικά αλκαλοειδή, πρωτεΐνες, αμινοξέα, βιταμίνες, πηκτίνη, οργανικά οξέα, λιποπολυσακχαρίτες, υδατάνθρακες, ένζυμα, χρωστικές ουσίες, κ.λπ. και διάφορα αμινοξέα, είναι σημαντικά υψηλότερο από άλλα τσάγια.Τα ανόργανα μεταλλικά στοιχεία περιλαμβάνουν κυρίως κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, κοβάλτιο, σίδηρο, αλουμίνιο, νάτριο, ψευδάργυρο, χαλκό, άζωτο, φώσφορο, φθόριο, ιώδιο, σελήνιο κ.λπ. Τα ανόργανα μεταλλικά στοιχεία που περιέχονται στην Tieguanyin, όπως μαγγάνιο, σίδηρος, φθόριο , το κάλιο και το νάτριο, είναι υψηλότερα από άλλα τσάγια.
Λειτουργία συστατικών
1. Κατεχίνες
Κοινώς γνωστές ως τανίνες τσαγιού, είναι ένα μοναδικό συστατικό του τσαγιού με πικρές, στυπτικές και στυπτικές ιδιότητες.Μπορεί να συνδυαστεί με καφεΐνη σε σούπα τσαγιού για να χαλαρώσει τις φυσιολογικές επιδράσεις της καφεΐνης στον ανθρώπινο οργανισμό.Έχει τις λειτουργίες της αντιοξειδωτικής, αντι-αιφνίδιας μετάλλαξης, κατά του όγκου, μείωσης της χοληστερόλης στο αίμα και της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη εστέρα χαμηλής πυκνότητας, αναστολής της αύξησης της αρτηριακής πίεσης, αναστολής της συσσώρευσης αιμοπεταλίων, αντιβακτηριδιακής και αλλεργίας κατά των προϊόντων.
2. καφεΐνη
Έχει πικρή γεύση και είναι σημαντικό συστατικό στη γεύση της σούπας τσαγιού.Στη σούπα μαύρου τσαγιού, συνδυάζεται με πολυφαινόλες για να σχηματίσει μια ένωση.η σούπα τσαγιού σχηματίζει ένα φαινόμενο γαλακτωματοποίησης όταν είναι κρύο.Οι μοναδικές κατεχίνες και τα οξειδωτικά τους συμπυκνώματα στο τσάι μπορούν να επιβραδύνουν και να συνεχίσουν τη διεγερτική δράση της καφεΐνης.Επομένως, η κατανάλωση τσαγιού μπορεί να βοηθήσει τους ανθρώπους που οδηγούν μεγάλες αποστάσεις να έχουν το μυαλό τους καθαρό και να έχουν μεγαλύτερη αντοχή.
3. Ορυκτά
Το τσάι είναι πλούσιο σε 11 είδη μετάλλων, όπως κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο και μαγγάνιο.Η σούπα τσαγιού περιέχει περισσότερα κατιόντα και λιγότερα ανιόντα, που είναι αλκαλική τροφή.Μπορεί να βοηθήσει τα σωματικά υγρά να διατηρηθούν αλκαλικά και να διατηρηθούν υγιή.
① Κάλιο: προωθεί την αποβολή του νατρίου του αίματος.Η υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο στο αίμα είναι μία από τις αιτίες της υψηλής αρτηριακής πίεσης.Η κατανάλωση περισσότερου τσαγιού μπορεί να αποτρέψει την υψηλή αρτηριακή πίεση.
②Φθόριο: Έχει ως αποτέλεσμα την πρόληψη της τερηδόνας.
③Μαγγάνιο: Έχει αντιοξειδωτική και αντιγηραντική δράση, ενισχύει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού και βοηθά στη χρήση του ασβεστίου.Επειδή είναι αδιάλυτο στο ζεστό νερό, μπορεί να αλεσθεί σε σκόνη τσαγιού για κατανάλωση.
4. Βιταμίνες
Οι βιταμίνες Β και η βιταμίνη C είναι υδατοδιαλυτές και μπορούν να ληφθούν από την κατανάλωση τσαγιού.
5. Πυρρολοκινολίνη κινόνη
Το συστατικό πυρρολοκινολίνης κινόνης στο τσάι έχει ως αποτέλεσμα την καθυστέρηση της γήρανσης και την παράταση της ζωής.
6. Άλλα λειτουργικά εξαρτήματα
① Οι αλκοόλες φλαβονών έχουν ως αποτέλεσμα την ενίσχυση των τοιχωμάτων των τριχοειδών αγγείων για την εξάλειψη της κακοσμίας του στόματος.
②Οι σαπωνίνες έχουν αντικαρκινική και αντιφλεγμονώδη δράση.
③Το αμινοβουτυρικό οξύ παράγεται αναγκάζοντας τα φύλλα τσαγιού να υποστούν αναερόβια αναπνοή κατά τη διαδικασία παρασκευής τσαγιού.Λέγεται ότι το τσάι Jiayelong μπορεί να αποτρέψει την υψηλή αρτηριακή πίεση.
Ώρα δημοσίευσης: 19 Ιουλίου 2022