Γνώση για το τσάι

Πρόσφατα, η Κίνα ανακοίνωσε τις «κινεζικές παραδοσιακές τεχνικές παρασκευής τσαγιού και συναφή έθιμα» μέσω της αξιολόγησης, που εγγράφηκε στον Αντιπροσωπευτικό Κατάλογο της Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Ανθρωπότητας της UNESCO.Μεταξύ αυτών, επιλέχθηκε ως υποέργο η Αυτόνομη Νομαρχία Dehong Dai Jingpo, στην επαρχία Yunnan, το Mangshi «De'ang sour tea production techniques».

Το ξινό τσάι Deang χωρίζεται σε δύο είδη βρώσιμου τσαγιού και σε πόσιμο τσάι.Το βρώσιμο τσάι τρώγεται γενικά ως πιάτο, είναι μια σπάνια κουζίνα Deang.Το να πίνεις τσάι είναι ξινό και γλυκό, το χρώμα της σούπας του είναι χρυσαφένιο και λαμπερό, το τσάι πολλών ετών έχει άρωμα ελιάς, άρωμα κανέλας, άρωμα γάλακτος και άλλα αρώματα.

Συνήθως, οι άνθρωποι του De'ang επιλέγουν την άνοιξη και το καλοκαίρι για να φτιάξουν ξινό τσάι, χρησιμοποιώντας ως πρώτες ύλες φρέσκα φύλλα μεγάλου φύλλου τεϊόδεντρου Yunnan, επεξεργασμένα μέσω της διαδικασίας θανάτωσης, ζύμωσης, αναερόβιας ζύμωσης, σφυροκόπησης κ.λπ.

Η θανάτωση χρησιμοποιεί γενικά κατσαρόλα, τύμπανο και ατμό με τρεις τρόπους.

Μετά τη θανάτωση, τα φύλλα τσαγιού φορτώνονται σε σωλήνες μπαμπού για αναερόβια ζύμωση.

Μεταξύ αυτών, η αναερόβια ζύμωση είναι πολύ διαφορετική από την αερόβια ζύμωση άλλων τσαγιών.Η αναερόβια ζύμωση είναι μια βασική διαδικασία για την επεξεργασία του ξινού τσαγιού Deang και σημαντικό μέρος στη διαμόρφωση των ποιοτικών χαρακτηριστικών του ξινού τσαγιού.Το τσάι φαγητού ζυμώνεται γενικά για περίπου 2 μήνες, ενώ η κατανάλωση τσαγιού πρέπει να ζυμώνεται για 4 έως 9 μήνες.

Το ξινό τσάι κατέχει μια πολύ σημαντική θέση στη ζωή του λαού Deang και έχει πολύ στενή σχέση με την κοινωνική ζωή του λαού Deang.

Το βιολογικό κινέζικο τσάι είναι τσάι που παράγεται με μεθόδους βιολογικής γεωργίας, που σημαίνει ότι καλλιεργείται χωρίς τη χρήση συνθετικών φυτοφαρμάκων, ζιζανιοκτόνων ή λιπασμάτων.Αντίθετα, το βιολογικό τσάι καλλιεργείται χρησιμοποιώντας φυσικές μεθόδους που προάγουν την υγεία και τη ζωτικότητα του εδάφους και των φυτών.Το βιολογικό τσάι θεωρείται συχνά υψηλότερης ποιότητας από το συμβατικό τσάι, καθώς καλλιεργείται με πιο βιώσιμο και φιλικό προς το περιβάλλον τρόπο.

Υπάρχουν πολλά είδη βιολογικού κινέζικου τσαγιού διαθέσιμα, όπως πράσινο, oolong, μαύρο και pu'er τσάι.Η γεύση και ο χαρακτήρας του βιολογικού κινέζικου τσαγιού μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του τσαγιού και τις συγκεκριμένες συνθήκες καλλιέργειας.Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το βιολογικό τσάι έχει μια πιο φυσική, καθαρή γεύση και μπορεί να είναι πιο υγιεινό λόγω της απουσίας συνθετικών χημικών ουσιών.

Εάν ενδιαφέρεστε να αγοράσετε βιολογικό κινέζικο τσάι, είναι σημαντικό να επιλέξετε μια αξιόπιστη πηγή και να αναζητήσετε τσάγια που έχουν πιστοποιηθεί ως βιολογικά από αναγνωρισμένο τρίτο οργανισμό.Αυτό θα διασφαλίσει ότι το τσάι που αγοράζετε έχει καλλιεργηθεί με βιολογικές μεθόδους και πληροί τα καθιερωμένα πρότυπα για τη βιολογική παραγωγή.

Υπάρχουν πολλοί παράγοντες που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν επιλέγετε κινέζικο τσάι και το καλύτερο τσάι για εσάς θα εξαρτηθεί από τις προσωπικές σας γευστικές προτιμήσεις και ανάγκες.Ακολουθούν μερικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε το σωστό κινέζικο τσάι:

Εξετάστε τον τύπο του τσαγιού: Το κινέζικο τσάι χωρίζεται σε τέσσερις κύριες κατηγορίες με βάση τον βαθμό οξείδωσης των φύλλων: πράσινο, oolong, μαύρο και pu'er.Κάθε είδος έχει το δικό του μοναδικό προφίλ γεύσης και το καλύτερο τσάι για εσάς θα εξαρτηθεί από τις προτιμήσεις σας.

Ψάξτε για φύλλα υψηλής ποιότητας: Το καλής ποιότητας κινέζικο τσάι πρέπει να έχει φύλλα καλοσχηματισμένα, άθραυστα και απαλλαγμένα από ατέλειες ή ακαθαρσίες.Τα φύλλα πρέπει επίσης να έχουν φρέσκο, καθαρό άρωμα.

Εξετάστε την προέλευση του τσαγιού: Διαφορετικές περιοχές της Κίνας παράγουν τσάγια με διαφορετικά γευστικά προφίλ και χαρακτηριστικά.Για παράδειγμα, τα τσάγια από την επαρχία Φουτζιάν είναι γνωστά για τις λεπτές, λουλουδένιες γεύσεις τους, ενώ τα τσάγια από την επαρχία Γιουνάν είναι γνωστά για τις γήινες, στιβαρές γεύσεις τους.

Σκεφτείτε την ηλικία του τσαγιού: Μερικοί τύποι κινέζικου τσαγιού, όπως το pu'er και το oolong, συχνά παλαιώνονται για να αναπτύξουν μια βαθύτερη, πιο περίπλοκη γεύση.Τα παλαιωμένα τσάγια μπορεί να είναι πιο ακριβά, αλλά μπορεί επίσης να είναι και υψηλότερης ποιότητας.

Εξετάστε την τιμή: Η τιμή του κινέζικου τσαγιού μπορεί να ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με τον τύπο, την ποιότητα και την ηλικία του τσαγιού.Αν και είναι γενικά αλήθεια ότι οι υψηλότερες τιμές συχνά υποδηλώνουν υψηλότερη ποιότητα, είναι σημαντικό να κάνετε την έρευνά σας και να επιλέξετε μια αξιόπιστη πηγή όταν αγοράζετε κινέζικο τσάι.

 Είναι επίσης καλή ιδέα να δοκιμάσετε μια ποικιλία από διαφορετικά κινέζικα τσάγια για να βρείτε αυτά που σας αρέσουν περισσότερο.Πολλά καταστήματα τσαγιού και διαδικτυακοί λιανοπωλητές προσφέρουν μεγέθη δειγμάτων ή μικρές ποσότητες τσαγιού, κάτι που μπορεί να είναι ένας καλός τρόπος για να δοκιμάσετε μια ποικιλία τσαγιών χωρίς να δεσμευτείτε για μεγάλη αγορά.

Ο Lu Yu έγραψε στο μνημειώδες βιβλίο του The Classic of Tea: «Το τσάι ως ρόφημα, προέρχεται από το Shennong».

Shennong: Ο Μυθικός Πατέρας της Κινεζικής Ιατρικής.

Η ιστορία του κινέζικου τσαγιού (茶chá) ξεκινά με Shennong (神农Shénnóng), μια μυθική προσωπικότητα που λέγεται ότι είναι ο πατέρας της κινεζικής γεωργίας και της Παραδοσιακής Κινεζικής Ιατρικής.

Ο θρύλος λέει ότι ο Shennong ανακάλυψε κατά λάθος τσάι καθώς έβραζε νερό για να πιει ενώ καθόταν κάτω από ένα δέντρο Camellia sinensis.Μερικά φύλλα από το δέντρο έπεσαν στο νερό, εμποτίζοντας το με ένα δροσιστικό άρωμα.Ο Shennong ήπιε μια γουλιά, το βρήκε ευχάριστο και έτσι γεννήθηκε το τσάι.

Ορισμός «Shennong»: Σημασία στα κινέζικα

Shennong (神农) κυριολεκτικά σημαίνει «Θεϊκός Αγρότης» ή «Θεός της Γεωργίας» στα κινέζικα.Ωστόσο, στην πραγματικότητα δεν είναι αγρότης, αλλά χομπίστας που απλώς στέγνωσε πολλά βότανα για να αναγνωρίσει τα οφέλη τους.Έτσι, πιστεύουμε ότι ο όρος «βοτανολόγος» θα του ταίριαζε περισσότερο.

Η ζωή ήταν σκληρή πριν από 5.000 χρόνια, οι άνθρωποι υπέφεραν από πείνα και πολλές ασθένειες.Ο Σενόνγκ τους ένιωσε βαθιά.Καθώς ήταν αποφασισμένος να βρει ασφαλή τροφή και φάρμακα για τους ανθρώπους του, άρχισε να πεζοπορεί ανάμεσα στα βουνά και δοκίμασε εκατοντάδες βότανα για να δοκιμάσει την ιατρική τους αξία.Χάρη στη διάφανη κοιλιά και τα όργανά του, ο Shennong μπόρεσε να πει τον τρόπο με τον οποίο τα βότανα λειτουργούσαν στο σώμα του.Δοκίμασε διάφορα μέρη των φυτών για να βρει την καλύτερη χρήση των ριζών, των στελεχών, των φύλλων κ.λπ. Στη συνέχεια κατέγραψε τις παρατηρήσεις του.

Μια μέρα, συνάντησε εβδομήντα δύο δηλητηριώδη βότανα.ήταν πάρα πολύ ακόμα και για εκείνον.Ένιωσε τόσο αδύναμος, σκόνταψε και άρπαξε μερικά φύλλα καθώς έπεσε.Ξαπλωμένος στο έδαφος, σκέφτηκε ότι θα γευόταν τα φύλλα στο χέρι του και μετά θα μπορούσε να πεθάνει χωρίς να μετανιώσει.Τα φύλλα κολύμπησαν στο σώμα του Shennong μόλις τα έβαλε στο στόμα του.Έλεγξαν γρήγορα τις μολυσμένες περιοχές και έκαναν θαύματα.Ο Shennong σώθηκε από τη θεραπευτική του δύναμη, εξέπληξε ευχάριστα και αποφάσισε να ονομάσει αυτό το φυτό "cha" (Κινεζικά:查) που σημαίνει «εξετάζω» ή «ελέγχω».Από τότε, ο Shennong χρησιμοποιούσε συχνά το cha ως αντίδοτο.Ο Cha ήταν γνωστός στους ανθρώπους εξαιτίας του, αλλά με διαφορετικό χαρακτήρα.茶”, που σημαίνει τσάι στα κινέζικα.

Η κομητεία Chaling της επαρχίας Χουνάν είναι μια από τις πρώτες περιοχές που αναπτύχθηκαν και χρησιμοποιήθηκαν τεϊόδεντρα στην Κίνα.Είναι η γενέτειρα της κουλτούρας του τσαγιού.Η κουλτούρα του τσαγιού έχει μακρά ιστορία.Ο αυτοκράτορας Shennong βρήκε το τσάι στην αρχαία και μαγική γη του Chaling και δημιούργησε τον πρωτοπόρο της κατανάλωσης τσαγιού, γι' αυτό και ονομάστηκε «Κινεζικός πρόγονος του τσαγιού».

Το λάδι, το αλάτι, η σάλτσα και το ξύδι είναι ένα από τα βασικά υλικά διαβίωσης για τη ζωή στο σπίτι.Μόνο με καυσόξυλα, ρύζι, λάδι, αλάτι, σάλτσα, ξύδι και τσάι, μπορούμε να ζήσουμε μια ήρεμη, πλούσια και ευχάριστη ζωή.

Για τους Κινέζους, η σημασία του τσαγιού δεν είναι η ίδια.Επειδή ήταν ο πρώτος Κινέζος που ανακάλυψε το τσάι, χρησιμοποίησε τσάι και έδωσε τσάι στην πολιτιστική χροιά πέρα ​​από τη δική του πρακτική αξία, διαμορφώνοντας έτσι μια κουλτούρα τσαγιού μοναδική για την Κίνα.Είναι επίσης οι Κινέζοι να προωθήσουν την κουλτούρα του τσαγιού στον κόσμο, να την παρουσιάσουν μπροστά στον κόσμο, να κάνουν το τσάι ευλογημένα ανθρώπινα όντα και να κάνουν την κουλτούρα του τσαγιού αναπόσπαστο μέρος του ανθρώπινου πολιτισμού.Αυτό είναι ένα αδιαμφισβήτητο γεγονός.

Στην Κίνα, το τσάι έχει πολύ μεγάλη ιστορία και έχει διαμορφώσει την κινεζική κουλτούρα τσαγιού.Ταυτόχρονα, το τσάι είναι ωφέλιμο για την υγεία μας, γι' αυτό και γίνεται αποδεκτό από πολλούς ανθρώπους.Η κινεζική κουλτούρα τσαγιού είναι τόσο εκτεταμένη όσο και βαθιά, η οποία όχι μόνο περιέχει το επίπεδο της υλικής κουλτούρας, αλλά περιλαμβάνει επίσης ένα βαθύ επίπεδο πνευματικού πολιτισμού.Αναφερόμενοι στο κινέζικο τσάι, μπορούμε να το εντοπίσουμε στην αρχαιότητα, που άκμασε στις δυναστείες των Τανγκ και των Σονγκ. Από τότε, το πνεύμα του τσαγιού έχει εισχωρήσει στην αυλή και την κοινωνία, πηγαίνοντας βαθιά στην κινεζική ποίηση, ζωγραφική, καλλιγραφία, θρησκεία και φάρμακο.Για χιλιάδες χρόνια, η Κίνα έχει συσσωρεύσει μεγάλη κουλτούρα στην καλλιέργεια και παραγωγή τσαγιού, επιπλέον, εμπλουτίζοντας την πνευματική κουλτούρα του τσαγιού.

Τα φύλλα τσαγιού, κοινώς γνωστά ως τσάι, περιλαμβάνουν γενικά τα φύλλα και τα μπουμπούκια του δέντρου τσαγιού.Τα συστατικά του τσαγιού περιλαμβάνουν πολυφαινόλες τσαγιού, αμινοξέα, κατεχίνες, καφεΐνη, υγρασία, τέφρα κ.λπ., που κάνουν καλό στην υγεία.Τα ροφήματα τσαγιού που παρασκευάζονται από φύλλα τσαγιού είναι ένα από τα τρία σημαντικά ροφήματα στον κόσμο.

Ιστορική πηγή

Πριν από περισσότερα από 6000 χρόνια, οι πρόγονοι που ζούσαν στο όρος Tianluo, Yuyao, Zhejiang, άρχισαν να φυτεύουν τεϊόδεντρα.Το βουνό Tianluo είναι το αρχαιότερο μέρος όπου φυτεύτηκαν τεχνητά δέντρα τσαγιού στην Κίνα, που ανακαλύφθηκε μέχρι στιγμής από την αρχαιολογία.

Αφού το Emperror Qin ενοποίησε την Κίνα, προώθησε τις οικονομικές ανταλλαγές μεταξύ του Σιτσουάν και άλλων περιοχών, και η φύτευση τσαγιού και η κατανάλωση τσαγιού εξαπλώθηκαν σταδιακά από το Σιτσουάν προς τα έξω, αρχικά εξαπλώθηκαν στη λεκάνη του ποταμού Γιανγκτσέ.

Από την ύστερη δυναστεία των Δυτικών Χαν έως την περίοδο των Τριών Βασιλείων, το τσάι εξελίχθηκε στο κορυφαίο ρόφημα της αυλής.

Από τη Δυναστεία των Δυτικών Τζιν έως τη Δυναστεία Σούι, το τσάι έγινε σταδιακά ένα συνηθισμένο ρόφημα.Υπάρχουν επίσης αυξανόμενα αρχεία σχετικά με την κατανάλωση τσαγιού, το τσάι έχει γίνει σταδιακά ένα συνηθισμένο ρόφημα.
Τον 5ο αιώνα, η κατανάλωση τσαγιού έγινε δημοφιλής στο βορρά.Εξαπλώθηκε στα βορειοδυτικά τον έκτο και τον έβδομο αιώνα.Με την ευρεία εξάπλωση των συνηθειών κατανάλωσης τσαγιού, η κατανάλωση τσαγιού αυξήθηκε ραγδαία και από τότε, το τσάι έχει γίνει ένα δημοφιλές ρόφημα όλων των εθνοτικών ομάδων στην Κίνα.

Ο Λου Γιου (728-804) της δυναστείας των Τανγκ τόνισε στα «Κλασικά Τσάι»: «Το τσάι είναι ένα ποτό, προερχόμενο από τη φυλή Shennong και ακούστηκε από τον Lu Zhougong».Στην εποχή Shennong (περίπου 2737 π.Χ.), ανακαλύφθηκαν τεϊόδεντρα.Τα φρέσκα φύλλα μπορούν να αποτοξινωθούν.Το "Shen Nong's Materia Medica" έγραψε κάποτε: "Ο Shen Nong δοκιμάζει εκατό βότανα, συναντά 72 δηλητήρια την ημέρα και παίρνει τσάι για να το ανακουφίσει."Αυτό αντανακλά την προέλευση της ανακάλυψης του τσαγιού για τη θεραπεία ασθενειών στην αρχαιότητα, υποδεικνύοντας ότι η Κίνα χρησιμοποιούσε τσάι για τουλάχιστον τέσσερις χιλιάδες χρόνια ιστορίας.

Για τις δυναστείες των Tang και Song, το τσάι έχει γίνει ένα δημοφιλές ποτό που «οι άνθρωποι δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς».

Οι φυσικές συνθήκες για τη φύτευση τσαγιού περιλαμβάνουν τη μορφή εδάφους, το κλίμα, τον τύπο του εδάφους κ.λπ. Το έδαφος κυριαρχείται από λόφους και οι συνθήκες αποστράγγισης είναι καλύτερες.Πληθώρα βροχοπτώσεων, μικρή ετήσια διαφορά θερμοκρασίας, μεγάλη διαφορά θερμοκρασίας ημέρας και νύχτας, μεγάλη περίοδος χωρίς παγετό και καλές συνθήκες φωτισμού.Τέτοιες κλιματολογικές συνθήκες είναι κατάλληλες για την ανάπτυξη διαφόρων τύπων τεϊόδεντρων, ειδικά για την ανάπτυξη τεϊόδεντρων μεγάλων φύλλων.Από το τέλος του χειμώνα έως τις αρχές του καλοκαιριού, υπάρχει περισσότερη ηλιοφάνεια, καλοκαιρινή και φθινοπωρινή βροχή και ομίχλη (περιοχή τσαγιού Γιουνάν), λιγότερη ηλιοφάνεια ευνοεί τη διαχείμαση και τη συσσώρευση θρεπτικών ουσιών των τεϊόδεντρων, η οποία ευνοεί την ποιότητα του καλοκαιριού και φθινοπωρινό τσάι.Λατοσόλη, κόκκινο χώμα λατοσόλης, ερυθρόχωμα του βουνού ή κίτρινο του βουνού, καφέ δασικό έδαφος, αυτά τα εδάφη έχουν σχετικά βαθύ βαθμό ανάπτυξης και καλή δομή, κατάλληλα για την ανάπτυξη τεϊόδεντρων.

Πράσινο τσάι:

μη ζυμωμένο τσάι (μηδενική ζύμωση).Αντιπροσωπευτικά τσάγια είναι: HuangShan MaoFeng, PuLong Tea, MengDing GanLu, RiZhao Green Tea, LaoShan Green Tea, Liu An Gua Pian, LongJing DragonWell, MeiTan Πράσινο Τσάι, BiLuoChun, Meng'Er Tea, XinYang Du MaoJiane, Τσάι GanFa, Τσάι ZiYang MaoJian.

Κίτρινο τσάι:

τσάι ελαφρώς ζυμωμένο (ο βαθμός ζύμωσης είναι 10-20m) HuoShan Yellow Bud, Meng'Er Silver Needle, MengDing Yellow Bud

Κατά τη διαδικασία παρασκευής τσαγιού, τα φύλλα τσαγιού και το έγχυμα σχηματίζονται αφού συσσωρευτούν.Χωρίζεται σε "Yellow Bud Tea" (συμπεριλαμβανομένου JunShan YinYa στη λίμνη Dongting, Hunan, Ya'an, Sichuan, Mengding Huangya στην κομητεία Mingshan, Huoshan Huangya στο Huoshan, Anhui), "Yellow Tea" (συμπεριλαμβανομένου Beigang στο Yueyang, Hunan , και Weishan στο Ningxiang, Hunan Maojian, Pingyang Huangtang στο Pingyang, Zhejiang, Luyuan στο Yuan'an, Hubei), "Huangdacha" (συμπεριλαμβανομένου του Dayeqing στο Anhui, του Huoshan Huangdacha στο Anhui).

Τσάι Oolong:

γνωστό και ως πράσινο τσάι, είναι ένα ημι-ζυμωμένο τσάι, το οποίο ζυμώνεται σωστά κατά την παραγωγή για να γίνουν τα φύλλα ελαφρώς κοκκινωπά.Είναι ένα είδος τσαγιού μεταξύ πράσινου και μαύρου τσαγιού.Έχει τη φρεσκάδα του πράσινου τσαγιού και τη γλυκύτητα του μαύρου τσαγιού.Επειδή η μέση των φύλλων είναι πράσινα και η άκρη των φύλλων είναι κόκκινη, ονομάζεται "πράσινα φύλλα με κόκκινα όρια".Αντιπροσωπευτικά τσάγια είναι: Tieguanyin, Dahongpao, Dongding Oolong τσάι.

Μαύρο τσάι:

τσάι πλήρους ζύμωσης (με βαθμό ζύμωσης 80-90m) μαύρο τσάι Qimen, μαύρο τσάι λίτσι, μαύρο τσάι Hanshan κ.λπ. Υπάρχουν τρεις κύριοι τύποι μαύρου τσαγιού: μαύρο τσάι Souchong, μαύρο τσάι Gongfu και μαύρο σπασμένο τσάι.Το μαύρο τσάι Gongfu διανέμεται κυρίως στο Guangdong, το Fujian και το Jiangxi, κυρίως από το Chaoshan.

Σκούρο τσάι:

τσάι μετά τη ζύμωση (με βαθμό ζύμωσης 100 m) Τσάι Pu'er Τσάι Liubao Σκούρο τσάι Χουνάν (χρυσό τσάι με νιφάδες Qujiang) Τσάι Jingwei Fu (προέλευσης Xianyang, Shaanxi)

Οι πρώτες ύλες είναι ακατέργαστες και παλιές και ο χρόνος συσσώρευσης και ζύμωσης είναι μεγαλύτερος κατά την επεξεργασία, έτσι ώστε τα φύλλα να είναι σκούρα καφέ και συμπιεσμένα σε τούβλα.Οι κύριες ποικιλίες σκούρου τσαγιού περιλαμβάνουν το "Shanxi Xianyang Fuzhuan Tea", το Yunnan "Pu'er Tea", το "Hunan Dark Tea", το "Hubei Old Green Tea", το "Guangxi Liubao Tea", το Sichuan "Bian Tea" και ούτω καθεξής.

Λευκό τσάι:

τσάι ελαφρά ζυμωμένο (με βαθμό ζύμωσης 20-30m) Baihao Yinzhen και λευκή παιώνια.Επεξεργάζεται χωρίς τηγάνισμα ή τρίψιμο, και μόνο τα ευαίσθητα και αφράτα φύλλα τσαγιού στεγνώνουν ή στεγνώνουν σε αργή φωτιά, το λευκό χνούδι παραμένει ανέπαφο.Το λευκό τσάι παράγεται κυρίως στις κομητείες Fuding, Zhenghe, Songxi και Jianyang στο Fujian.Καλλιεργείται επίσης στην κομητεία Liping, στην επαρχία Guizhou.Υπάρχουν διάφοροι τύποι "Silver Needle", "White Peony", "Gong Mei" και "Shou Mei".Το λευκό τσάι Pekoe αποκαλύπτεται.Οι πιο διάσημες ασημένιες βελόνες Baihao από το βόρειο Fujian και το Ningbo, καθώς και η λευκή παιώνια.

Ανοιξιάτικο τσάιαναφέρεται στο τσάι που μαζεύτηκε από τα τέλη Μαρτίου έως τα μέσα Μαΐου του ίδιου έτους.Την άνοιξη, η θερμοκρασία είναι μέτρια, οι βροχοπτώσεις επαρκείς και τα δέντρα τσαγιού αναρρώνουν το χειμώνα εδώ και μισό χρόνο, κάνοντας τα μπουμπούκια τσαγιού της άνοιξης παχουλά, πράσινα στο χρώμα, απαλά στην υφή των φύλλων και πλούσια σε βιταμίνες, ιδιαίτερα αμινοξέα .Δεν κάνει μόνο το ανοιξιάτικο τσάι να έχει φρέσκια γεύση, αλλά έχει και ένα ευχάριστο άρωμα και είναι γεμάτο επιδράσεις στην υγεία.Ο Tieguanyin της Anxi County Yinxiang Tea Cooperative είναι εκπρόσωπος του τσαγιού Oolong.Η εμφάνισή του και το χρώμα της σούπας μπορούν να χαρακτηριστούν ως «απαραίτητα».(Ένα άλλο παράδειγμα είναι ο Liu an gua pian και το μαύρο τσάι Shanlong).

Καλοκαιρινό τσάιαναφέρεται στο τσάι που συλλέγεται από τις αρχές Μαΐου έως τις αρχές Ιουλίου.Ο καλοκαιρινός καιρός είναι ζεστός.Οι νέοι βλαστοί και τα φύλλα του δέντρου τσαγιού αναπτύσσονται γρήγορα, γεγονός που καθιστά την περιεκτικότητα σε εκχύλισμα νερού που μπορεί να διαλύσει τη σούπα τσαγιού σχετικά μειωμένη.Ειδικά η μείωση των αμινοξέων κάνει τη γεύση και το άρωμα της σούπας λιγότερο έντονο από το ανοιξιάτικο τσάι.Επειδή η περιεκτικότητα σε πικρές και στυπτικές ανθοκυανίνες, καφεΐνη και πολυφαινόλες τσαγιού είναι μεγαλύτερη από αυτή του ανοιξιάτικου τσαγιού, όχι μόνο αυξάνει το χρώμα των μωβ μπουμπουκιών και των φύλλων, αλλά έχει και πικρή γεύση.(Όπως τσάι Pu'er, τσάι σφενδάμου).

Φθινοπωρινό τσάισυγκομίζονται μετά τα μέσα Αυγούστου.Οι κλιματικές συνθήκες το φθινόπωρο είναι μεταξύ άνοιξης και καλοκαιριού.Τα δέντρα τσαγιού αναπτύσσονται κατά τη δεύτερη περίοδο της άνοιξης και του καλοκαιριού και το περιεχόμενο των νέων βλαστών είναι σχετικά μειωμένο.Το μέγεθος του φύλλου είναι διαφορετικό, η βάση του φύλλου είναι εύθραυστη, το χρώμα των φύλλων είναι κίτρινο και η γεύση και το άρωμα φαίνονται σχετικά γαλήνια.(Όπως Tieguanyin, Yuemeixiang).

Χειμερινό τσάιάρχισε να συγκομίζεται περίπου στα τέλη Οκτωβρίου.Το χειμερινό τσάι καλλιεργείται μετά τη συλλογή του φθινοπωρινού τσαγιού και το κλίμα σταδιακά γίνεται κρύο.Επειδή οι νέοι βλαστοί του χειμερινού τσαγιού αναπτύσσονται αργά και η περιεκτικότητά του αυξάνεται σταδιακά, έχει μια ήπια γεύση και έντονο άρωμα (όπως το Dongding oolong).

Το επανεπεξεργασμένο τσάι ονομάζεται επανεπεξεργασμένο τσάι από όλα τα είδη τσαγιού Maocha ή ραφιναρισμένο τσάι, συμπεριλαμβανομένων: αρωματικού τσαγιού, συμπιεσμένου τσαγιού, εκχυλισμένου τσαγιού, τσαγιού φρούτων, ιατρικού τσαγιού υγείας, ροφημάτων που περιέχουν τσάι κ.λπ.

Αρωματικό τσάι (τσάι από γιασεμί, τσάι με μαργαριτάρι ορχιδέα, τσάι από τριαντάφυλλο, τσάι με γλυκό άρωμα osmanthus, κ.λπ.)

Αρωματικό τσάι, αυτή είναι μια σπάνια ποικιλία τσαγιού.Είναι ένα προϊόν που χρησιμοποιεί άρωμα λουλουδιών για να αυξήσει το άρωμα του τσαγιού και είναι πολύ δημοφιλές στην Κίνα.Γενικά, το πράσινο τσάι χρησιμοποιείται για την παρασκευή της βάσης του τσαγιού, αλλά λίγοι χρησιμοποιούν επίσης μαύρο τσάι ή τσάι oolong.Είναι φτιαγμένο από αρωματικά λουλούδια και αρωματικά υλικά σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά της εύκολης απορρόφησης του τσαγιού της ιδιόμορφης μυρωδιάς.Υπάρχουν αρκετές ποικιλίες λουλουδιών όπως το γιασεμί και ο όσμανθος, με το γιασεμί περισσότερο.

Πεπιεσμένο τσάι (μαύρο τούβλο, φουζουάν, τετράγωνο τσάι, τσάι κέικ, κ.λπ.) Εκχυλισμένο τσάι (στιγμιαίο τσάι, συμπυκνωμένο τσάι, κ.λπ., αυτός είναι ο τύπος κρέμας τσαγιού δημοφιλής τα τελευταία δύο χρόνια)

Φρουτώδες τσάι (μαύρο τσάι λίτσι, μαύρο τσάι με λεμόνι, τσάι ακτινίδιο κ.λπ.)

Φαρμακευτικό τσάι για την υγεία (τσάι απώλειας βάρους, τσάι ευκομίας, τσάι αετού κ.λπ., αυτά είναι κυρίως φυτά που μοιάζουν με τσάι, όχι αληθινό τσάι)

Συμβατότητα φαρμάκων με φύλλα τσαγιού για την παρασκευή φαρμακευτικών τσαγιών για άσκηση και ενίσχυση της αποτελεσματικότητας των φαρμάκων, διευκόλυνση της διάλυσης των φαρμάκων, αύξηση του αρώματος και συμφιλίωση της γεύσης των φαρμάκων.Υπάρχουν πολλά είδη αυτού του είδους τσαγιού, όπως «απογευματινό τσάι», «τσάι τζίντζερ σε σκόνη», «τσάι μακροζωίας», «τσάι απώλειας βάρους» και ούτω καθεξής.

Ροφήματα τσαγιού (παγωμένο μαύρο τσάι, παγωμένο πράσινο τσάι, τσάι με γάλα κ.λπ.)

Από την οπτική γωνία του κόσμου, το μαύρο τσάι έχει τη μεγαλύτερη ποσότητα, ακολουθούμενο από το πράσινο τσάι και το λευκό τσάι είναι η μικρότερη.

Το Matcha προήλθε από τη δυναστεία Sui της Κίνας, άκμασε στις δυναστείες Tang και Song και εξαφανίστηκε στις δυναστείες Yuan και Ming.Στα τέλη του ένατου αιώνα εισήλθε στην Ιαπωνία με τον απεσταλμένο της δυναστείας των Τανγκ και έγινε η πεμπτουσία της Ιαπωνίας.Εφευρέθηκε από τον λαό των Χαν και αλέστηκε σε εξαιρετικά λεπτή σκόνη, καλυμμένο, στον ατμό πράσινο τσάι με μύλο φυσικής πέτρας.Το πράσινο τσάι καλύπτεται και σκιάζεται 10-30 ημέρες πριν τη συλλογή.Η μέθοδος επεξεργασίας του matcha είναι η άλεση.

Τεχνολογία επεξεργασίας τσαγιού

Η επεξεργασία τσαγιού, γνωστή και ως «παρασκευή τσαγιού», είναι μια διαδικασία κατά την οποία τα φρέσκα φύλλα τεϊόδεντρων μεταποιούνται σε διάφορα ημικατεργασμένα ή έτοιμα τσάγια.Σύμφωνα με διαφορετικές διαδικασίες, μπορεί να χωριστεί σε πρωτογενή επεξεργασία (πρωτογενής επεξεργασία), εξευγενισμένη (επεξεργασία φινιρίσματος), επανεπεξεργασία και βαθιά επεξεργασία.Διαφορετικές τεχνικές επεξεργασίας έχουν ως αποτέλεσμα διαφορετικούς τύπους τσαγιού.Η ποιότητα κάθε τύπου τσαγιού εξαρτάται από τον συντονισμό των διαδικασιών επεξεργασίας.Οι πρώτες ύλες φρέσκων φύλλων υψηλής ποιότητας μπορούν να παράγουν διάφορα τσάγια υψηλής ποιότητας μόνο υπό άριστες συνθήκες επεξεργασίας.

Η Κίνα είναι η πατρίδα του τσαγιού, με μακρά ιστορία καλλιέργειας τσαγιού, αυστηρή εθιμοτυπία που σέβεται το τσάι και περίεργα έθιμα κατανάλωσης τσαγιού.Η κινεζική κατανάλωση τσαγιού έχει ιστορία περισσότερα από 4.700 χρόνια από την εποχή Shennong.Η τελετή του τσαγιού έχει μια προκαθορισμένη σχέση από τα αρχαία χρόνια.

Οι επισκέπτες έρχονται για να προσφέρουν τσάι, το οποίο είναι η αρχαιότερη παραδοσιακή αρετή και εθιμοτυπία των Κινέζων Χαν που εκτιμούν τη φιλοξενία.Μέχρι τον 21ο αιώνα, όταν οι επισκέπτες φτάνουν στο σπίτι, ο οικοδεσπότης πρέπει πάντα να φτιάχνει ένα φλιτζάνι αρωματικό τσάι.Εορταστικές δραστηριότητες, αλλά και να διασκεδάζουν με αναψυκτικά.Το να κάνεις ένα πάρτι τσαγιού είναι απλό, οικονομικό, κομψό και επίσημο.Η λεγόμενη φιλία μεταξύ κυρίων είναι ελαφριά σαν το νερό, που παραπέμπει και σε τσάι με ευχάριστο άρωμα.

Υπάρχουν επίσης διάφορα έθιμα των Κινέζων Χαν που χρησιμοποιούν τσάι αντί για τελετουργίες.Στο Hangzhou, την πρωτεύουσα της δυναστείας των νότιων Σονγκ, κάθε οικογένεια φτιάχνει ένα νέο τσάι την πρώτη μέρα του καλοκαιριού και το ανακατεύει με εκλεκτά φρούτα διαφόρων χρωμάτων, το οποίο ονομάζεται τσάι επτά οικογενειών, το οποίο δίνεται σε συγγενείς και φίλους. ο ένας τον άλλον.Αυτό το έθιμο είναι να βάζουμε δύο πράσινα φρούτα, δηλαδή ελιές ή κουμ κουάτ, στο φλιτζάνι του τσαγιού, που σημαίνει ότι η Πρωτοχρονιά είναι ευοίωνη.

Υπήρχε επίσης μια μεγάλη εθιμοτυπία τσαγιού στους αρχαίους κινεζικούς γάμους.Οι αρχαίοι χρησιμοποιούσαν το τσάι ως γνώση τους όταν παντρεύονταν.Νόμιζαν ότι τα δέντρα τσαγιού μπορούσαν να βλαστήσουν μόνο από σπόρους και δεν μπορούσαν να μεταφυτευθούν, διαφορετικά θα πέθαιναν.Ως εκ τούτου, θεωρούσαν το τσάι ως σύμβολο της αναλλοίωσης.Ως εκ τούτου, οι άνδρες και οι γυναίκες αρραβωνιάζονται με το τσάι ως δώρο, και η γυναίκα δέχεται το δώρο αρραβώνων του άνδρα, που ονομάζεται τσάι παραγγελίας ή τσαγιού, μερικοί ονομάζονται αποδοχή τσαγιού, και υπάρχει μια παροιμία ότι μια οικογένεια δεν έχει τσάι από δύο οικογένειες.Ταυτόχρονα, η εθιμοτυπία ολόκληρου του γάμου αναφέρεται συλλογικά ως τα τρία τσάγια και οι έξι τελετουργίες.Τρία τσάγια είναι το τσάι για τον αρραβώνα, το τσάι για το γάμο και το τσάι για τη νυφική ​​κάμαρα.Όταν σερβίρεται το τσάι, είναι επίσης γνωστό ως ανδρικό τσάι και γυναικείο κρασί, δηλαδή, τη στιγμή του αρραβώνα, η αρσενική οικογένεια θα στείλει πίσω μερικούς κυλίνδρους κρασιού Shaoxing εκτός από το ευχάριστο πιεστήριο.Στο γάμο, υπάρχουν τρεις τελετές τσαγιού.Για όσους έχουν τρία πιάτα τσαγιού, το πρώτο φλιτζάνι Baiguo, το δεύτερο φλιτζάνι σπόρους λωτού και χουρμάδες, το τρίτο φλιτζάνι είναι το τσάι.Ο τρόπος του τσαγιού, αφού λάβετε το φλιτζάνι, κρατήστε το με τα δύο χέρια, κάντε ένα βαθύ χτύπημα και μετά ακουμπήστε τα χείλη στην οικογένεια για να το αφαιρέσετε, το ίδιο ισχύει και για το δεύτερο.Ο τρίτος τρόπος, μπορείτε να πιείτε μόνο αφού το έχετε φτιάξει.Αυτή είναι η πιο σεβαστή εθιμοτυπία.Αυτά τα χυδαία έθιμα και η τελετή τσαγιού για γάμους χρησιμοποιούνται ακόμα ως έθιμο.

Ενώ όλο το αληθινό τσάι ξεκινά ως Camellia sinensis, υπάρχουν έξι κύριοι τύποι ή κατηγορίες τσαγιού.Κάθε τύπος καθορίζεται από το επίπεδο οξείδωσης ή ενζυμικής αλλαγής που υφίστανται τα φύλλα μετά τη συγκομιδή τους.Οι πέντε τύποι, κατά σειρά τουλάχιστον έως τα περισσότερα οξειδωμένα φύλλα, είναι:

Πράσινο τσάι

Η εφαρμογή θερμότητας - ξηρή θερμότητα, όπως ψήσιμο σε τηγάνι ή ψήσιμο, ή υγρή θερμότητα ατμού - αποενζύμων τα φύλλα και τα στερεώνει σε πράσινη κατάσταση.

Κίτρινο τσάι

Τα φύλλα θερμαίνονται απαλά, στη συνέχεια καλύπτονται και αφήνονται να διογκωθούν σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Λευκό τσάι

Τα φρεσκοκομμένα φύλλα αφήνονται να μαραθούν και φυσικά αρχίζουν να οξειδώνονται.Τα φύλλα διατηρούν κάποιο αρχικό πράσινο χρώμα, αλλά υφίστανται και κάποια ενζυματική αλλαγή.

Τσάι Oolong

Τα φύλλα υφίστανται επαναλαμβανόμενη κύλιση και διαμόρφωση για να σπάσουν κάποιες κυτταρικές δομές τους και να ενθαρρύνουν την οξείδωση.Τα φύλλα διατηρούν κάποιο πράσινο χρώμα.

Μαύρο τσάι

Η πλήρης, αυστηρή κύλιση καταστρέφει τα κυτταρικά τοιχώματα σε κάθε φύλλο και έτσι μπορεί να συμβεί πλήρης οξείδωση.

Τσάι Pu-erh

Υπάρχουν διάφορα στυλ pu-erh, καθένα από τα οποία απαιτεί από τα φύλλα να κάθονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε να μπορεί να συμβεί φυσική ζύμωση και οξείδωση.Αυτή η διαδικασία είναι παρόμοια με αυτή άλλων παραδοσιακά ζυμωμένων τροφίμων όπως το kimchi ή το ξινολάχανο.

Σε όλους τους τύπους παραγωγής τσαγιού, μόλις επιτευχθεί ο επιθυμητός βαθμός οξείδωσης, τα φύλλα τσαγιού ψήνονται σε υψηλές θερμοκρασίες για να αφαιρέσουν τυχόν υπολειπόμενη υγρασία και να σταθεροποιηθούν για μεταφορά και αποθήκευση.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τους τύπους τσαγιού, ανατρέξτε στη λίστα Master Tea.

Ο βαθμός ενός τσαγιού δείχνει το μέγεθος των φύλλων του.Δεδομένου ότι τα διαφορετικά μεγέθη φύλλων εμποτίζονται με διαφορετικούς ρυθμούς, το τελευταίο βήμα στην ποιοτική παραγωγή τσαγιού είναι η ταξινόμηση ή το κοσκίνισμα των φύλλων σε ομοιόμορφα μεγέθη.Ένας σημαντικός δείκτης ποιότητας είναι το πόσο σχολαστικά και σταθερά έχει ταξινομηθεί ένα τσάι - ένα καλά διαβαθμισμένο τσάι έχει ως αποτέλεσμα ένα ομοιόμορφο, αξιόπιστο έγχυμα, ενώ ένα κακής ποιότητας τσάι θα έχει μια λασπώδη, ασυνεπή γεύση.

Οι πιο συνηθισμένοι βαθμοί βιομηχανίας και τα ακρωνύμια τους είναι:

Ολόκληρο φύλλο

TGFOP

Tippy Golden Flowery Orange Pekoe: μία από τις πιο ποιοτικές ποιότητες, που αποτελείται από ολόκληρα φύλλα και μπουμπούκια χρυσών φύλλων

TGFOP

Tippy Golden Flowery Orange Pekoe

GFOP

Golden Flowery Orange Pekoe: ένα ανοιχτό φύλλο με χρυσοκαφέ άκρες

GFOP

Golden Flowery Orange Pekoe

ΛΙΜΟΚΟΝΤΟΡΟΣ

Ανθισμένο πορτοκαλί Pekoe: μακριά φύλλα που τυλίγονται χαλαρά.

ΛΙΜΟΚΟΝΤΟΡΟΣ

Λουλουδάτο πορτοκαλί Pekoe:

OP

Ανθισμένο πορτοκαλί Pekoe: μακριά, λεπτά και συρμάτινα φύλλα, πιο σφιχτά τυλιγμένα από το FOP.

OP

Λουλουδάτο πορτοκαλί Pekoe:

Είδος μαύρου τέιου

Ταξινόμηση, μικρά φύλλα, χαλαρά τυλιγμένα.

Είδος μαύρου τέιου

Πλατιά, επίπεδα φύλλα.

Σπασμένο φύλλο

GFBOP

Golden Flowery Broken Orange Pekoe: σπασμένα, ομοιόμορφα φύλλα με χρυσές άκρες οφθαλμών.

GFBOP

Golden Flowery Broken Orange Pekoe

FBOP

Flowery Broken Orange Pekoe: ελαφρώς μεγαλύτερο από τα τυπικά φύλλα BOP, που συχνά περιέχουν μπουμπούκια χρυσού ή ασημιού.

FBOP

Λουλουδάτο σπασμένο πορτοκαλί Pekoe

BOP

Broken Orange Pekoe: μία από τις μικρότερες και πιο ευέλικτες ποιότητες φύλλων, με καλή ισορροπία χρώματος και αντοχής.Τα τσάγια BOP είναι χρήσιμα σε μείγματα.

BOP

Σπασμένο πορτοκαλί Pekoe

BP

Σπασμένο Pekoe: κοντά, ομοιόμορφα, σγουρά φύλλα που παράγουν ένα σκούρο, βαρύ κύπελλο.

Τσάι Τσάι και έτοιμο για κατανάλωση

BP

Σπασμένο Pekoe

Φανινγκ

Πολύ μικρότερα από τα φύλλα BOP, τα ανεμιστήρες πρέπει να είναι ομοιόμορφα και συνεπή σε χρώμα και μέγεθος

Σκόνη

Η μικρότερη ποιότητα φύλλων, πολύ γρήγορη παρασκευή

Στις αρχές του 19ου αιώνα, η σύνθεση του τσαγιού έγινε σταδιακά σαφής.Μετά από σύγχρονο επιστημονικό διαχωρισμό και ταυτοποίηση, το τσάι περιέχει περισσότερα από 450 οργανικά χημικά συστατικά και περισσότερα από 40 ανόργανα μεταλλικά στοιχεία.

Τα οργανικά χημικά συστατικά περιλαμβάνουν κυρίως: πολυφαινόλες τσαγιού, φυτικά αλκαλοειδή, πρωτεΐνες, αμινοξέα, βιταμίνες, πηκτίνη, οργανικά οξέα, λιποπολυσακχαρίτες, υδατάνθρακες, ένζυμα, χρωστικές ουσίες, κ.λπ. και διάφορα αμινοξέα, είναι σημαντικά υψηλότερο από άλλα τσάγια.Τα ανόργανα μεταλλικά στοιχεία περιλαμβάνουν κυρίως κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, κοβάλτιο, σίδηρο, αλουμίνιο, νάτριο, ψευδάργυρο, χαλκό, άζωτο, φώσφορο, φθόριο, ιώδιο, σελήνιο κ.λπ. Τα ανόργανα μεταλλικά στοιχεία που περιέχονται στην Tieguanyin, όπως μαγγάνιο, σίδηρος, φθόριο , το κάλιο και το νάτριο, είναι υψηλότερα από άλλα τσάγια.

Λειτουργία συστατικών

1. Κατεχίνες

Κοινώς γνωστές ως τανίνες τσαγιού, είναι ένα μοναδικό συστατικό του τσαγιού με πικρές, στυπτικές και στυπτικές ιδιότητες.Μπορεί να συνδυαστεί με καφεΐνη σε σούπα τσαγιού για να χαλαρώσει τις φυσιολογικές επιδράσεις της καφεΐνης στον ανθρώπινο οργανισμό.Έχει τις λειτουργίες της αντιοξειδωτικής, αντι-αιφνίδιας μετάλλαξης, κατά του όγκου, μείωσης της χοληστερόλης στο αίμα και της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη εστέρα χαμηλής πυκνότητας, αναστολής της αύξησης της αρτηριακής πίεσης, αναστολής της συσσώρευσης αιμοπεταλίων, αντιβακτηριδιακής και αλλεργίας κατά των προϊόντων.

2. καφεΐνη

Έχει πικρή γεύση και είναι σημαντικό συστατικό στη γεύση της σούπας τσαγιού.Στη σούπα μαύρου τσαγιού, συνδυάζεται με πολυφαινόλες για να σχηματίσει μια ένωση.η σούπα τσαγιού σχηματίζει ένα φαινόμενο γαλακτωματοποίησης όταν είναι κρύο.Οι μοναδικές κατεχίνες και τα οξειδωτικά τους συμπυκνώματα στο τσάι μπορούν να επιβραδύνουν και να συνεχίσουν τη διεγερτική δράση της καφεΐνης.Επομένως, η κατανάλωση τσαγιού μπορεί να βοηθήσει τους ανθρώπους που οδηγούν μεγάλες αποστάσεις να έχουν το μυαλό τους καθαρό και να έχουν μεγαλύτερη αντοχή.

3. Ορυκτά

Το τσάι είναι πλούσιο σε 11 είδη μετάλλων, όπως κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο και μαγγάνιο.Η σούπα τσαγιού περιέχει περισσότερα κατιόντα και λιγότερα ανιόντα, που είναι αλκαλική τροφή.Μπορεί να βοηθήσει τα σωματικά υγρά να διατηρηθούν αλκαλικά και να διατηρηθούν υγιή.

① Κάλιο: προωθεί την αποβολή του νατρίου του αίματος.Η υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο στο αίμα είναι μία από τις αιτίες της υψηλής αρτηριακής πίεσης.Η κατανάλωση περισσότερου τσαγιού μπορεί να αποτρέψει την υψηλή αρτηριακή πίεση.

②Φθόριο: Έχει ως αποτέλεσμα την πρόληψη της τερηδόνας.

③Μαγγάνιο: Έχει αντιοξειδωτική και αντιγηραντική δράση, ενισχύει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού και βοηθά στη χρήση του ασβεστίου.Επειδή είναι αδιάλυτο στο ζεστό νερό, μπορεί να αλεσθεί σε σκόνη τσαγιού για κατανάλωση.

4. Βιταμίνες

Οι βιταμίνες Β και η βιταμίνη C είναι υδατοδιαλυτές και μπορούν να ληφθούν από την κατανάλωση τσαγιού.

5. Πυρρολοκινολίνη κινόνη

Το συστατικό πυρρολοκινολίνης κινόνης στο τσάι έχει ως αποτέλεσμα την καθυστέρηση της γήρανσης και την παράταση της ζωής.

6. Άλλα λειτουργικά εξαρτήματα

① Οι αλκοόλες φλαβονών έχουν ως αποτέλεσμα την ενίσχυση των τοιχωμάτων των τριχοειδών αγγείων για την εξάλειψη της κακοσμίας του στόματος.

②Οι σαπωνίνες έχουν αντικαρκινική και αντιφλεγμονώδη δράση.

③Το αμινοβουτυρικό οξύ παράγεται αναγκάζοντας τα φύλλα τσαγιού να υποστούν αναερόβια αναπνοή κατά τη διαδικασία παρασκευής τσαγιού.Λέγεται ότι το τσάι Jiayelong μπορεί να αποτρέψει την υψηλή αρτηριακή πίεση.

Φάρμακο τσαγιού και τεϊοθεραπεία:

Το τσάι έχει πολύ καλά ιατρικά αποτελέσματα και ο όρος «φάρμακο του τσαγιού» ​​χρησιμοποιήθηκε στη δυναστεία των Τανγκ

Το τσάι έχει τουλάχιστον τα ακόλουθα αποτελέσματα:

(1) Κοιμηθείτε λιγότερο.(2) καταπραΰνει τα νεύρα.(3) βελτίωση της όρασης?(4) καθαρό μυαλό?(5) σβήνουν τη δίψα και παράγουν υγρά.(6) καθαρίστε τη θερμότητα.(7) ανακουφίζει από τη θερμότητα?(8) αποτοξίνωση?(9) εξάλειψη των τροφίμων?(10) κατά του hangover?(11) να χάσουν βάρος?(12) χαμηλώστε την αναπνοή.(13) διούρηση;(14) καθαρτικό·(15) θεραπεία δυσεντερίας?(16) αφαιρέστε τα φλέγματα, (17) διαλύοντας τον άνεμο και ανακουφίζοντας τις μορφές.(18) ενίσχυση των δοντιών?(19) θεραπεία πόνου στην καρδιά.(20) θεραπεία πληγών και συριγγίων.(21) θεραπεία της πείνας.(22) αναπλήρωση της ζωτικότητας.(23) παράταση ζωής.(24) στείρωση beriberi.

Άλλα αποτελέσματα του τσαγιού: θεραπεία σάπιου στόματος, ακμή

Αντικαρκινικό: Το τσάι που παρασκευάζεται σε κατσαρόλα είναι πιο ευνοϊκό για την υγεία.Σε σύγκριση με την απλή παρασκευή τσαγιού σε ένα φλιτζάνι γεμάτο με βραστό νερό, η μέθοδος παρασκευής τσαγιού νερού μπορεί να απελευθερώσει περισσότερες αντικαρκινικές χημικές ουσίες.

Πρόληψη ασθενειών: Το μαύρο τσάι έχει ισχυρή αντιβακτηριδιακή δύναμη.Οι γαργάρες με μαύρο τσάι μπορούν να αποτρέψουν τα κρυολογήματα που προκαλούνται από φιλτράρισμα ιών, να αποτρέψουν την τερηδόνα και την τροφική δηλητηρίαση και να μειώσουν το σάκχαρο στο αίμα και την υψηλή αρτηριακή πίεση.Μελέτες έχουν δείξει ότι το μαύρο τσάι δεν είναι κατώτερο από το πράσινο τσάι και είναι πιο ωφέλιμο για την καρδιά.

1. Μασώντας υπολείμματα τσαγιού μετά την κατανάλωση τσαγιού για να βοηθήσετε στη διατήρηση της υγείας

Μερικοί άνθρωποι μασούν τα υπολείμματα τσαγιού αφού πίνουν τσάι, επειδή το τσάι περιέχει περισσότερη καροτίνη, ακατέργαστες φυτικές ίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά.Ωστόσο, λαμβάνοντας υπόψη την ασφάλεια, αυτή η μέθοδος δεν συνιστάται.Επειδή τα υπολείμματα τσαγιού μπορεί επίσης να περιέχουν ίχνη στοιχείων βαρέων μετάλλων όπως ο μόλυβδος και το κάδμιο, καθώς και αδιάλυτα στο νερό φυτοφάρμακα.Εάν τρώτε υπολείμματα τσαγιού, αυτές οι επιβλαβείς ουσίες θα εισέλθουν στο σώμα.

2. Όσο πιο φρέσκο ​​είναι το τσάι, τόσο το καλύτερο

Το φρέσκο ​​τσάι αναφέρεται σε νέο τσάι που έχει καβουρδιστεί με φρέσκα φύλλα για λιγότερο από μισό μήνα.Σχετικά μιλώντας, αυτό το τσάι έχει καλύτερη γεύση.Ωστόσο, σύμφωνα με τη θεωρία της παραδοσιακής κινεζικής ιατρικής, τα φρεσκοεπεξεργασμένα φύλλα τσαγιού έχουν εσωτερική θερμότητα και αυτή η θερμότητα θα εξαφανιστεί αφού αποθηκευτούν για κάποιο χρονικό διάστημα.Επομένως, όταν πίνετε πολύ νέο τσάι μπορεί να κάνει τους ανθρώπους να πάρουν την εσωτερική θερμότητα.Επιπλέον, το νέο τσάι περιέχει υψηλά επίπεδα πολυφαινολών τσαγιού και καφεΐνης, οι οποίες είναι επιρρεπείς σε ερεθισμούς στο στομάχι.Εάν πίνετε τακτικά το νέο τσάι, μπορεί να εμφανιστεί γαστρεντερική δυσφορία.Τα άτομα με κακό στομάχι θα πρέπει να πίνουν λιγότερο πράσινο τσάι που έχει αποθηκευτεί για λιγότερο από μισό μήνα μετά την επεξεργασία.Κάτι άλλο που πρέπει να υπενθυμίσουμε είναι ότι δεν είναι όλα τα είδη τσαγιού νεότερα από τα παλιά.Για παράδειγμα, τα σκούρα τσάγια όπως το τσάι Pu'er πρέπει να παλαιωθούν σωστά και να έχουν καλύτερη ποιότητα.

3. Η κατανάλωση τσαγιού πριν πάτε για ύπνο επηρεάζει τον ύπνο

Η καφεΐνη που περιέχεται στο τσάι έχει ως αποτέλεσμα την τόνωση του κεντρικού νευρικού συστήματος.Ως εκ τούτου, πάντα λέγεται ότι η κατανάλωση τσαγιού πριν πάτε για ύπνο θα επηρεάσει τον ύπνο.Ταυτόχρονα, η καφεΐνη είναι επίσης διουρητικό και το να πίνεις πολύ νερό στο τσάι θα αυξήσει αναπόφευκτα τον αριθμό των φορών που πρέπει να πηγαίνεις στην τουαλέτα τη νύχτα, επηρεάζοντας έτσι τον ύπνο.Ωστόσο, σύμφωνα με τους καταναλωτές, η κατανάλωση τσαγιού Pu'er έχει μικρή επίδραση στον ύπνο.Ωστόσο, αυτό δεν οφείλεται στο ότι το Pu'er περιέχει λιγότερη καφεΐνη, αλλά για άλλους ασαφείς λόγους.

4. Τα φύλλα του τσαγιού πρέπει να πλυθούν, αλλά το πρώτο έγχυμα δεν μπορεί να πιει

Το αν μπορείτε να πιείτε το πρώτο υγρό τσαγιού εξαρτάται από το είδος του τσαγιού που πίνετε.Το μαύρο τσάι ή το τσάι oolong πρέπει πρώτα να πλυθούν γρήγορα με βραστό νερό και μετά να στραγγιστούν.Αυτό όχι μόνο μπορεί να πλύνει το τσάι, αλλά και να ζεστάνει το τσάι, το οποίο ευνοεί την εξαέρωση του αρώματος του τσαγιού.Όμως το πράσινο τσάι, το μαύρο τσάι κ.λπ. δεν χρειάζονται αυτή τη διαδικασία.Μερικοί άνθρωποι μπορεί να ανησυχούν για τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων στο τσάι και θέλουν να πλύνουν το τσάι για να αφαιρέσουν τα υπολείμματα.Στην πραγματικότητα, όλο το τσάι φυτεύεται με αδιάλυτα στο νερό φυτοφάρμακα.Η σούπα τσαγιού που χρησιμοποιείται για την παρασκευή τσαγιού δεν θα περιέχει τα υπολείμματα.Από την άποψη της αποφυγής υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων, το πλύσιμο του τσαγιού δεν είναι απαραίτητο.

5. Το τσάι είναι καλύτερο μετά το γεύμα

Η κατανάλωση τσαγιού αμέσως μετά το γεύμα μπορεί εύκολα να προκαλέσει την αντίδραση των πολυφαινολών με τον σίδηρο και την πρωτεΐνη στα τρόφιμα, επηρεάζοντας έτσι την απορρόφηση σιδήρου και πρωτεΐνης από το σώμα.Η κατανάλωση τσαγιού με άδειο στομάχι πριν από τα γεύματα θα αραιώσει το γαστρικό υγρό και θα επηρεάσει την έκκριση του γαστρικού υγρού, που δεν ευνοεί την πέψη της τροφής.Ο σωστός τρόπος είναι να πίνετε τσάι τουλάχιστον μισή ώρα μετά το γεύμα, κατά προτίμηση 1 ώρα αργότερα.

6. Κονσέρβα τσαγιού κατά του hangover

Η κατανάλωση τσαγιού μετά το αλκοόλ έχει πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.Η κατανάλωση τσαγιού μπορεί να επιταχύνει την αποσύνθεση του αλκοόλ στο σώμα και η διουρητική του δράση μπορεί να βοηθήσει στην απέκκριση των αποσυντιθέμενων ουσιών, βοηθώντας έτσι στο hangover.αλλά ταυτόχρονα, αυτή η επιταχυνόμενη αποσύνθεση θα αυξήσει την επιβάρυνση του ήπατος και των νεφρών.Ως εκ τούτου, τα άτομα με φτωχό συκώτι και νεφρό είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιούν το τσάι για το hangover, ειδικά να μην πίνουν δυνατό τσάι μετά το ποτό.

7. Χρησιμοποιήστε χάρτινα ποτήρια ή φλιτζάνια θερμός για να φτιάξετε τσάι

Υπάρχει ένα στρώμα κεριού στο εσωτερικό τοίχωμα του χάρτινου ποτηριού, το οποίο θα επηρεάσει τη γεύση του τσαγιού μετά τη διάλυση του κεριού.το φλιτζάνι κενού ρυθμίζει ένα περιβάλλον υψηλής θερμοκρασίας και σταθερής θερμοκρασίας για το τσάι, το οποίο θα κάνει το χρώμα του τσαγιού πιο κίτρινο και πιο σκούρο, η γεύση θα γίνει πικρή και θα εμφανιστεί η γεύση του νερού.Μπορεί ακόμη και να επηρεάσει την αξία του τσαγιού για την υγεία.Επομένως, όταν βγαίνετε έξω, είναι καλύτερο να το φτιάχνετε πρώτα σε μια τσαγιέρα και μετά να το ρίχνετε σε θερμός αφού πέσει η θερμοκρασία του νερού.

8. Φτιάξτε το τσάι απευθείας με βραστό νερό βρύσης

Σε διαφορετικές περιοχές, υπάρχουν μεγάλες διαφορές στη σκληρότητα του νερού της βρύσης.Το νερό της βρύσης σκληρού νερού περιέχει υψηλά επίπεδα μεταλλικών ιόντων όπως ασβέστιο και μαγνήσιο, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν πολύπλοκες αντιδράσεις με τις πολυφαινόλες του τσαγιού και άλλα

συστατικά του τσαγιού, το οποίο με τη σειρά του επηρεάζει το άρωμα και τη γεύση του τσαγιού, καθώς και την επίδραση του τσαγιού στην υγεία.

9. Χρησιμοποιήστε βραστό νερό για να φτιάξετε τσάι

Το υψηλής ποιότητας πράσινο τσάι συνήθως παρασκευάζεται με νερό στους 85°C περίπου.Το υπερθερμασμένο νερό μπορεί εύκολα να μειώσει τη φρεσκάδα της σούπας τσαγιού.Τα τσάγια Oolong όπως το Tieguanyin παρασκευάζονται καλύτερα σε βραστό νερό για καλύτερο άρωμα τσαγιού.Τα συμπιεσμένα σκούρα τσάγια όπως το Pu'er cake tea μπορούν επίσης να θεωρηθούν ότι παρασκευάζουν τσάι, έτσι ώστε τα χαρακτηριστικά ποιότητας συστατικά του τσαγιού Pu'er να μπορούν να εκπλυθούν πλήρως.

10. Φτιάξτε το τσάι με καπάκι, έχει αρωματική γεύση

Όταν φτιάχνετε αρωματικό τσάι και τσάι oolong, είναι πιο εύκολο να φτιάξετε το άρωμα του τσαγιού με το καπάκι, αλλά όταν φτιάχνετε πράσινο τσάι, θα επηρεάσει την καθαρότητα του αρώματος.

Η αγορά τσαγιού δεν είναι εύκολη υπόθεση.Για να αποκτήσετε καλά τσάγια, πρέπει να καταλάβετε πολλές γνώσεις, όπως τα πρότυπα ποιότητας, τις τιμές και τις συνθήκες της αγοράς διαφόρων τύπων τσαγιού, καθώς και τις μεθόδους αξιολόγησης και επιθεώρησης του τσαγιού.Η ποιότητα του τσαγιού διακρίνεται κυρίως από τέσσερις πτυχές: χρώμα, άρωμα, γεύση και σχήμα.Ωστόσο, για τους απλούς λάτρεις του τσαγιού, όταν αγοράζουν τσάι, μπορούν μόνο να δουν το σχήμα και το χρώμα του ξηρού τσαγιού.Η ποιότητα είναι ακόμα πιο δύσκολη.Εδώ είναι μια πρόχειρη εισαγωγή στη μέθοδο αναγνώρισης του ξηρού τσαγιού.Η εμφάνιση του ξηρού τσαγιού εξετάζεται κυρίως από πέντε πτυχές, δηλαδή την τρυφερότητα, την αυστηρότητα, το χρώμα, την ολότητα και τη διαύγεια.

Τρυφερότητα

Γενικά, το τσάι με καλή τρυφερότητα πληροί τις απαιτήσεις σχήματος ("ελαφρύ, επίπεδο, λείο, ίσιο").

Ωστόσο, η τρυφερότητα δεν μπορεί να κριθεί μόνο από την ποσότητα της λεπτής γούνας, γιατί οι ειδικές απαιτήσεις των διαφόρων τσαγιών είναι διαφορετικές, όπως το καλύτερο Shifeng Longjing δεν έχει χνούδι στο σώμα.Η τρυφερότητα των μπουμπουκιών και των φύλλων κρίνεται με βάση τον αριθμό των χνουδιών, που είναι κατάλληλο μόνο για «αφράτα» τσάγια όπως το Maofeng, το Maojian και το Yinzhen.Αυτό που πρέπει να αναφερθεί εδώ είναι ότι τα πιο τρυφερά φρέσκα φύλλα έχουν επίσης ένα μπουμπούκι και ένα φύλλο.Το μονόπλευρο μάζεμα της καρδιάς του μπουμπουκιού δεν είναι κατάλληλο.Επειδή ο πυρήνας του οφθαλμού είναι το ατελές μέρος της ανάπτυξης, τα περιεχόμενα συστατικά δεν είναι ολοκληρωμένα, ειδικά η περιεκτικότητα σε χλωροφύλλη είναι πολύ χαμηλή.Επομένως, το τσάι δεν πρέπει να παρασκευάζεται από μπουμπούκια αποκλειστικά για την επιδίωξη της τρυφερότητας.

Λωρίδες

Οι λωρίδες είναι ένα ορισμένο σχήμα διαφόρων τύπων τσαγιού, όπως τηγανητές πράσινες λωρίδες, στρογγυλό τσάι με μαργαριτάρια, Longjing flat, μαύρο σπασμένο τσάι σε κοκκώδη σχήματα και ούτω καθεξής.Γενικά, το τσάι με μακριές ρίγες εξαρτάται από την ελαστικότητα, την ευθύτητα, τη δύναμη, τη λεπτότητα, τη στρογγυλότητα και το βάρος.Το στρογγυλό τσάι εξαρτάται από τη στεγανότητα, την ομοιομορφία, το βάρος και το κενό των σωματιδίων.flat tea εξαρτάται από την απαλότητα και αν πληροί τις προδιαγραφές.Σε γενικές γραμμές, οι λωρίδες είναι σφιχτές, τα κόκαλα είναι βαριά, στρογγυλά και ίσια (εκτός από το flat τσάι), που δείχνει ότι οι πρώτες ύλες είναι τρυφερές, η κατασκευή είναι καλή και η ποιότητα είναι καλή.εάν το σχήμα είναι χαλαρό, επίπεδο (εκτός από το επίπεδο τσάι), σπασμένο, και υπάρχει καπνός και κοκ Η γεύση δείχνει ότι οι πρώτες ύλες είναι παλιές, η κατασκευή είναι κακή και η ποιότητα είναι κατώτερη.Πάρτε για παράδειγμα το πρότυπο των λωρίδων πράσινου τσαγιού στο Hangzhou: πρώτο επίπεδο: λεπτό και σφιχτό, υπάρχουν μπροστινά σπορόφυτα.Δεύτερο επίπεδο: σφιχτά αλλά έχουν μπροστινά σπορόφυτα.τρίτο επίπεδο: ακόμα σφιχτό.τέταρτο επίπεδο: ακόμα σφιχτό.πέμπτο επίπεδο: ελαφρώς χαλαρό.έκτο επίπεδο: Τραχύ χαλαρό.Μπορεί να φανεί ότι η προτεραιότητα είναι να σφίξετε, να σφίξετε και να αιχμηρά δενδρύλλια.

Χρώμα

Το χρώμα του τσαγιού σχετίζεται στενά με την τρυφερότητα της πρώτης ύλης και την τεχνολογία επεξεργασίας.Όλα τα είδη τσαγιού έχουν συγκεκριμένες χρωματικές απαιτήσεις, όπως μαύρο τσάι, μαύρο λάδι, πράσινο τσάι σμαραγδένιο πράσινο, τσάι oolong πράσινο καφέ, σκούρο τσάι μαύρο λιπαρό χρώμα και ούτω καθεξής.Αλλά ανεξάρτητα από το είδος του τσαγιού, το καλό τσάι απαιτεί σταθερό χρώμα, λαμπερή λάμψη, λιπαρό και φρέσκο.Αν το χρώμα είναι διαφορετικό, η απόχρωση είναι διαφορετική, και είναι σκούρο και θαμπό, σημαίνει ότι οι πρώτες ύλες είναι διαφορετικές, η κατασκευή κακή και η ποιότητα είναι κατώτερη.

Το χρώμα και η λάμψη του τσαγιού έχει να κάνει πολύ με την προέλευση του τεϊόδεντρου και την εποχή.Όπως το πράσινο τσάι του βουνού, το χρώμα είναι πράσινο και ελαφρώς κίτρινο, φρέσκο ​​και φωτεινό.το χαμηλό τσάι του βουνού ή το τσάι flat έχει σκούρο πράσινο και ανοιχτό χρώμα.Κατά τη διαδικασία παρασκευής τσαγιού, λόγω ακατάλληλης τεχνολογίας, το χρώμα συχνά αλλοιώνεται.Όταν αγοράζετε τσάι, κρίνετε ανάλογα με το συγκεκριμένο τσάι που αγοράσατε.

Θραύση

Ολόκληρο και σπασμένο αναφέρεται στο σχήμα και τον βαθμό θραύσης του τσαγιού.Είναι καλύτερα να είσαι άρτιος και σπασμένος σε δεύτερο.Μια πιο τυπική ανασκόπηση του τσαγιού είναι να τοποθετήσετε το τσάι σε ένα δίσκο (συνήθως κατασκευασμένο από ξύλο), έτσι ώστε κάτω από τη δράση της περιστρεφόμενης δύναμης, το τσάι να σχηματίσει ένα τακτοποιημένο στρώμα σύμφωνα με το σχήμα, το μέγεθος, το βάρος, το πάχος και Μέγεθος.Μεταξύ αυτών, τα δυνατά βρίσκονται στο ανώτερο στρώμα, τα πυκνά και βαριά συγκεντρώνονται στο μεσαίο στρώμα και τα σπασμένα και μικρά εναποτίθενται στο κατώτερο στρώμα.Για όλα τα είδη τσαγιού, είναι καλύτερα να έχετε περισσότερο μεσαίο τσάι.Το ανώτερο στρώμα είναι γενικά πλούσιο σε χοντρά και παλιά φύλλα, με πιο ανοιχτή γεύση και πιο ανοιχτό χρώμα νερού.το κάτω στρώμα έχει περισσότερο σπασμένο τσάι, το οποίο τείνει να έχει έντονη γεύση μετά την παρασκευή του και το υγρό χρώμα είναι πιο σκούρο.

Καθαριότητα

Εξαρτάται κυρίως από το εάν το τσάι αναμιγνύεται με τσιπς τσαγιού, στελέχη τσαγιού, σκόνη τσαγιού, σπόρους τσαγιού και από την ποσότητα των εγκλεισμάτων όπως τσιπς μπαμπού, ροκανίδια, ασβέστη και λάσπη που αναμειγνύονται στη διαδικασία παραγωγής.Το τσάι με καλή διαύγεια δεν περιέχει εγκλείσματα.Επιπλέον, μπορεί να αναγνωριστεί και από το ξηρό άρωμα του τσαγιού.Ανεξάρτητα από το είδος του τσαγιού, δεν πρέπει να υπάρχει περίεργη μυρωδιά.Κάθε είδος τσαγιού έχει ένα συγκεκριμένο άρωμα και τα ξηρά και υγρά αρώματα είναι επίσης διαφορετικά, τα οποία πρέπει να προσδιορίζονται ανάλογα με τη συγκεκριμένη κατάσταση.Το πράσινο άρωμα, η καπνιστή γεύση και η μαγειρεμένη αποπνικτική γεύση δεν είναι επιθυμητά.Ο ευκολότερος τρόπος για να κρίνουμε την ποιότητα του τσαγιού είναι η γεύση, το άρωμα και το χρώμα του τσαγιού των φύλλων μετά την παρασκευή του.Έτσι, εάν επιτρέπεται, δοκιμάστε να παρασκευάζετε όσο το δυνατόν περισσότερο όταν αγοράζετε τσάι.Αν προτιμάτε ένα συγκεκριμένο είδος τσαγιού, είναι καλύτερο να βρείτε κάποιες πληροφορίες για το τσάι για να κατανοήσετε με ακρίβεια τα χαρακτηριστικά του χρώματος, της γεύσης, του σχήματός του και να συγκρίνετε τα τσάγια που αγοράζετε μεταξύ τους.Εάν έχετε περισσότερους χρόνους, θα μπορείτε να κατανοήσετε γρήγορα τα βασικά σημεία..Για τους μη επαγγελματίες, είναι απίθανο κάθε είδος τσαγιού να μπορεί να κριθεί ως καλό ή κακό.Είναι μόνο μερικά από αυτά που σου αρέσουν.Το τσάι από τον τόπο προέλευσης είναι γενικά πιο αγνό, αλλά η ποιότητα του τσαγιού ποικίλλει λόγω διαφορών στις τεχνικές παρασκευής τσαγιού.

Αρωμα

Το βορρά είναι κοινώς γνωστό ως «άρωμα τσαγιού».Αφού παρασκευαστούν τα φύλλα τσαγιού σε βραστό νερό για πέντε λεπτά, αδειάστε το χυμό τσαγιού στο μπολ ανασκόπησης και μυρίστε εάν το άρωμα είναι φυσιολογικό.Προτιμώνται ευχάριστα αρώματα όπως άρωμα λουλουδιών, φρούτων και μελιού.Οι μυρωδιές καπνού, τάγγισης, μούχλας και παλιάς φωτιάς προκαλούνται συχνά από κακή κατασκευή και χειρισμό ή κακή συσκευασία και αποθήκευση.

Γεύση

Στα βόρεια, συνήθως ονομάζεται «τσάκου».Όπου η σούπα τσαγιού είναι μαλακή και φρέσκια, σημαίνει ότι η περιεκτικότητα σε εκχύλισμα νερού είναι υψηλή και τα συστατικά είναι καλά.Η σούπα τσαγιού είναι πικρή και τραχιά και παλιά σημαίνει ότι η σύνθεση του εκχυλίσματος νερού δεν είναι καλή.Η αδύναμη και αραιή σούπα τσαγιού υποδηλώνει ανεπαρκή περιεκτικότητα σε εκχύλισμα νερού.

Υγρό

Ανασκοπείται η κύρια διαφορά μεταξύ του υγρού χρώματος και της φρεσκάδας της ποιότητας και της τρυφερότητας των φρέσκων φύλλων.Το πιο ιδανικό υγρό χρώμα είναι ότι το πράσινο τσάι πρέπει να είναι διαυγές, πλούσιο και φρέσκο ​​και το μαύρο τσάι πρέπει να είναι κόκκινο και λαμπερό.Τα χαμηλής ποιότητας ή χαλασμένα φύλλα τσαγιού είναι θολά και θαμπά.

Υγρό φύλλο

Η αξιολόγηση του υγρού φύλλου γίνεται κυρίως για να δούμε το χρώμα του και τον βαθμό τρυφερότητας του.Όσο πιο πυκνά και μαλακά φύλλα στην άκρη και στους ιστούς του μπουμπουκιού, τόσο μεγαλύτερη είναι η τρυφερότητα του τσαγιού.Τα τραχιά, σκληρά και λεπτά φύλλα δείχνουν ότι το τσάι είναι παχύρρευστο και παλιό και η ανάπτυξή του είναι κακή.Το χρώμα είναι φωτεινό και αρμονικό και η υφή είναι συνεπής, υποδεικνύοντας ότι η τεχνολογία παρασκευής τσαγιού είναι καλά επεξεργασμένη.

1. Baihe μπάνιο (πλύσιμο του φλιτζανιού): πλύνετε το σετ τσαγιού με βραστό νερό.

2. Το Avalokitesvara που μπαίνει στο παλάτι (ρίχνοντας τσάι): Βάλτε το Tieguanyin στο σετ τσαγιού και η ποσότητα του τσαγιού που τοποθετείτε αντιστοιχεί περίπου στο μισό της χωρητικότητας του σετ τσαγιού.

3. Κρεμαστό σκεύος high-chong (παρασκευάζοντας τσάι): ρίξτε βρασμένο νερό στην τσαγιέρα ή το καπάκι για να κάνετε το τσάι να περιστρέφεται.

4. Ανοιξιάτικο αεράκι (αφρός απόξεσης): Χρησιμοποιήστε το καπάκι για να ξύσετε απαλά τον αιωρούμενο λευκό αφρό για να τον κάνετε φρέσκο ​​και καθαρό.

5. Guan Gong Touring City (χύσιμο υγρό τσαγιού): Ρίξτε το υγρό τσαγιού που έχει παρασκευαστεί για ένα ή δύο λεπτά στα παρατιθέμενα φλιτζάνια τσαγιού με τη σειρά.

6. Han Xin που παραγγέλνει στρατιώτες (παραγγελία τσαγιού): Όταν έχει μείνει μόνο λίγο υγρό τσαγιού στην τσαγιέρα, στάξτε το ομοιόμορφα σε κάθε φλιτζάνι τσαγιού.

7. Εκτιμήστε το χρώμα της σούπας (προσέξτε το τσάι): παρατηρήστε το χρώμα του τσαγιού στο φλιτζάνι.

8. Δοκιμάζοντας το Ganlin (πίνοντας τσάι): Πάρτε τη φωτιά και πιείτε, μυρίστε πρώτα το άρωμα, μετά δοκιμάστε το άρωμα, πιείτε και μυρίστε, ρίξτε ελαφρά.Αν και η ποσότητα του ποτού είναι μικρή, μπορεί να αφήσει το άρωμα στα μάγουλα και τα δόντια, αλλά το κάτω μέρος είναι γλυκό και δροσιστικό.

Κατά τη διαδικασία παρασκευής τσαγιού, κρατήστε το σώμα σας σε καλή στάση, με το κεφάλι σας ίσιο και τους ώμους επίπεδους, τα μάτια και οι κινήσεις σας πρέπει να είναι αρμονικά και φυσικές και οι ώμοι σας πρέπει να είναι χαμηλωμένοι, οι αγκώνες και οι καρποί σας σηκωμένοι κατά τη διαδικασία παρασκευής τσάι.Μην σηκώνετε τους αγκώνες σας αν μετακινείτε τα χέρια σας με τα πάνω και τα κάτω

Το τσάι έχει διάρκεια ζωής, αλλά σχετίζεται με την ποικιλία του τσαγιού.Διαφορετικό τσάι έχει διαφορετική διάρκεια ζωής.Εφόσον αποθηκευτεί σωστά, όχι μόνο δεν θα αλλοιωθεί, αλλά μπορεί ακόμη και να βελτιώσει την ποιότητα του τσαγιού.

Δεξιότητες διατήρησης

Εάν οι συνθήκες το επιτρέπουν, τα φύλλα τσαγιού στα σιδερένια κουτιά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την εξαγωγή του αέρα στα κουτιά με έναν αεραγωγό και στη συνέχεια να συγκολληθούν και να σφραγιστούν, έτσι ώστε το τσάι να μπορεί να αποθηκευτεί για δύο έως τρία χρόνια.Εάν οι συνθήκες δεν είναι επαρκείς, μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα μπουκάλι θερμός, επειδή το μπουκάλι του νερού είναι απομονωμένο από τον εξωτερικό αέρα, τα φύλλα τσαγιού συσκευάζονται στην κύστη, σφραγίζονται με λευκό κερί και καλύπτονται με ταινία.Είναι απλό και εύκολο στη χρήση και εύκολο να το διατηρήσετε στο σπίτι.

Τα συνηθισμένα μπουκάλια, κονσέρβες κ.λπ., για την αποθήκευση του τσαγιού, χρησιμοποιήστε ένα πήλινο δοχείο με καπάκι διπλής στρώσης μέσα και έξω ή ένα μεγάλο στόμιο και κοιλιά για να μειώσετε την επαφή με τον αέρα στο δοχείο.Το καπάκι του δοχείου θα πρέπει να είναι καλά ενσωματωμένο στο σώμα του δοχείου για να αποτρέπεται η είσοδος υγρασίας.

Τα υλικά συσκευασίας του τσαγιού πρέπει να είναι απαλλαγμένα από περίεργες μυρωδιές και το δοχείο τσαγιού και η μέθοδος χρήσης πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο καλά σφραγισμένα, να έχουν καλή αντοχή στην υγρασία, να μειώνουν την επαφή με τον αέρα και να αποθηκεύονται σε στεγνό, καθαρό και οσμή - ελεύθερο μέρος
Φυλάσσεται σε κρύο δωμάτιο ή ψυγείο.Κατά την αποθήκευση, κρατήστε τα φύλλα τσαγιού σφραγισμένα πριν τα βάλετε.

Χρησιμοποιήστε άσβεστο ή υψηλής ποιότητας ξηραντικό, όπως σιλικαζέλ για να απορροφήσει την υγρασία στο τσάι, το αποτέλεσμα συντήρησης είναι καλύτερο.

Χρησιμοποιώντας την αρχή του λεπτού αέρα στη δεξαμενή και την απομόνωση των φύλλων του τσαγιού στη δεξαμενή από τον έξω κόσμο μετά τη σφράγιση, τα φύλλα τσαγιού στεγνώνουν έως ότου η περιεκτικότητα σε νερό είναι περίπου 2% και μπαίνουν αμέσως στη δεξαμενή όσο είναι ζεστά. και στη συνέχεια σφραγίζεται και μπορεί να αποθηκευτεί για ένα ή δύο χρόνια σε θερμοκρασία δωματίου.

Αποθήκευση λιανικής

Στο χώρο λιανικής πώλησης, τα φύλλα τσαγιού σε μικρές συσκευασίες θα πρέπει να τοποθετούνται σε στεγνά, καθαρά και σφραγισμένα δοχεία και τα δοχεία πρέπει να στοιβάζονται σε ξηρό, χωρίς οσμές μέρος και να προστατεύονται από το ηλιακό φως.Τα φύλλα τσαγιού υψηλής ποιότητας πρέπει να φυλάσσονται σε αεροστεγείς κονσέρβες, να εξαγάγετε το οξυγόνο και να γεμίζουν άζωτο και να διατηρούνται σε ψυχρή αποθήκευση μακριά από το φως.Δηλαδή, τα φύλλα τσαγιού ξηραίνονται σε ποσοστό 4%-5% εκ των προτέρων, τοποθετούνται σε αεροστεγή και αδιαφανή δοχεία, εκχυλίζεται το οξυγόνο και γεμίζουν άζωτο και στη συνέχεια σφραγίζονται καλά και αποθηκεύονται σε ψυχρή αποθήκευση τσαγιού σε ειδικό μέρος.Η χρήση αυτής της μεθόδου για την αποθήκευση του τσαγιού για 3 έως 5 χρόνια μπορεί να διατηρήσει το χρώμα, το άρωμα και τη γεύση του τσαγιού χωρίς να παλαιώσει.

Θεραπεία υγρασίας

Αντιμετωπίστε το τσάι όσο το δυνατόν συντομότερα αφού αποκτήσει υγρασία.Η μέθοδος είναι να βάζουμε το τσάι σε σιδερένιο σουρωτήρι ή σιδερένιο ταψί και να το ψήνουμε σε σιγανή φωτιά.Η θερμοκρασία δεν είναι πολύ υψηλή.Κατά το ψήσιμο, ανακατεύουμε και ανακινούμε.Αφού αφαιρέσετε την υγρασία, απλώστε το στο τραπέζι ή τη σανίδα και αφήστε το να στεγνώσει.Συλλέξτε μετά από ψύξη.

Προφυλάξεις

Η ακατάλληλη αποθήκευση του τσαγιού θα προκαλέσει την επιστροφή της θερμοκρασίας στην υγρασία, ακόμη και τη μούχλα.Αυτή τη στιγμή, το τσάι δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για επαναξήρανση από το φως του ήλιου, το αποξηραμένο στον ήλιο τσάι θα γίνει πικρό και άσχημο και το υψηλής ποιότητας τσάι θα γίνει επίσης κατώτερο σε ποιότητα.