Λευκή ασημένια βελόνα Bai Hao Yin Zhen #1
Bai χαοyin Το zhen γνωστό και ως White Hair Silver Needle, είναι ένα λευκό τσάι που παράγεται στην επαρχία Fujian στην Κίνα.Το Silver Needle ή Bai Hao Yin Zhen ή συνήθως απλά Yin Zhen είναι το κινέζικο είδος λευκού τσαγιού.Μεταξύ των λευκών τσαγιών, αυτή είναι η πιο ακριβή ποικιλία και η πιο πολύτιμη ποικιλία, καθώς μόνο οι κορυφαίοι οφθαλμοί (βλαστοί φύλλων) του φυτού camellia sinensis χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του τσαγιού.Οι γνήσιες ασημένιες βελόνες κατασκευάζονται από ποικιλίες της οικογένειας τεϊόδεντρων Da Bai (Large White).Το Chinese Silver Needle (Yin Zhen) θεωρείται ευρέως το καλύτερο λευκό τσάι στον κόσμο.Είναι μια ομορφιά να το βλέπει κανείς με όλα τα ασαφή μπουμπούκια τσαγιού, tΗ ελαφριά παρασκευή είναι μια λεπτή και ελαφρώς γλυκιά απόλαυση.
Στα πρώτα χρόνια του Jiaqing στη δυναστεία Qing (μ.Χ. 1796), το Baihao Yinzhen καλλιεργήθηκε με επιτυχία από φυτικό τσάι στο Fuding.Η εξαγωγή του Baihao Yinzhen ξεκίνησε το 1891. Baihao Yinzhen ονομαζόταν Luxueya, που θεωρείται ο πρόγονος του λευκού τσαγιού.Το μητρικό δέντρο φυτεύεται στο σπήλαιο Hongxue στο βουνό Taimu στο Fuding. Μια γνήσια ασημένια βελόνα είναι ένα λευκό τσάι.Ως εκ τούτου, οξειδώνεται μόνο ελαφρά.Οι πιο περιζήτητες παραγωγές είναι από τις πρώτες ξεπλύσεις, οι οποίες γενικά λαμβάνουν χώρα από τα τέλη Μαρτίου έως τις αρχές Απριλίου, όταν «ξεπλένουν» τα πρώτα νέα μπουμπούκια της χρονιάς.Για την παραγωγή του Silver Needle, αφαιρούνται μόνο οι βλαστοί των φύλλων, δηλαδή τα μπουμπούκια των φύλλων πριν το άνοιγμα.Σε αντίθεση με το μάδημα του πράσινου τσαγιού, η ιδανική ώρα και καιρός για το μάδημα του λευκού τσαγιού είναι ένα ηλιόλουστο πρωί όταν ο ήλιος είναι αρκετά ψηλός ώστε να έχει στεγνώσει τυχόν υγρασία που έχει απομείνει στα μπουμπούκια.
Παραδοσιακά, τα μαδέρια τοποθετούνται σε ρηχά καλάθια για να μαραίνονται κάτω από τον ήλιο για μεγάλο χρονικό διάστημα, και η καλύτερη ποιότητα που παράγεται σήμερα εξακολουθεί να παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο.Για να αποφευχθεί η απώλεια λόγω ξαφνικής βροχής, ριπές ή άλλων ατυχημάτων, ορισμένοι παραγωγοί παίρνουν τα μαδέρια σε εσωτερικούς χώρους για να μαραίνονται σε ένα θάλαμο με τεχνητή ροή ζεστού αέρα.Οι μαλακωμένοι βλαστοί στη συνέχεια στοιβάζονται για την απαιτούμενη ενζυμική οξείδωση (συχνά αναφέρεται λανθασμένα ως ζύμωση) προτού ληφθούν για στεγνό ψήσιμο σε χαμηλή θερμοκρασία.
Γενικό προφίλ γεύσης: Η γεύση είναι στην ελαφριά πλευρά, αλλά με πολλή πιθανή πολυπλοκότητα: μπορεί να έχει φρουτώδεις, λουλουδένιες, φυτικές, χορταριώδεις και σανό νότες.Η υφή είναι ελαφριά προς μέτρια, που μπορεί να διαβαστεί ως «τραγανή» ή ζουμερή και ικανοποιητική στα σωστά πλαίσια!
