China Tea Orange Pekoe Loose Leaf Green OP

Το πορτοκαλί pekoe γράφεται επίσης pecco, ή OP είναι ένας όρος που χρησιμοποιείται στο δυτικό εμπόριο τσαγιού για να περιγράψει ένα συγκεκριμένο είδος μαύρου τσαγιού (βαθμολόγηση πορτοκαλιού pekoe).Παρά την υποτιθέμενη κινεζική προέλευση, αυτοί οι όροι ταξινόμησης χρησιμοποιούνται συνήθως για τσάγια από τη Σρι Λάνκα, την Ινδία και άλλες χώρες εκτός της Κίνας.δεν είναι γενικά γνωστά στις κινεζόφωνες χώρες.Το σύστημα ταξινόμησης βασίζεται στο μέγεθος των επεξεργασμένων και αποξηραμένων φύλλων μαύρου τσαγιού.

Η βιομηχανία τσαγιού χρησιμοποιεί τον όρο πορτοκαλί pekoe για να περιγράψει ένα βασικό, μεσαίας ποιότητας τσάι που αποτελείται από πολλά ολόκληρα φύλλα τσαγιού συγκεκριμένου μεγέθους.Ωστόσο, είναι δημοφιλές σε ορισμένες περιοχές (όπως η Βόρεια Αμερική) να χρησιμοποιείται ο όρος ως περιγραφή οποιουδήποτε γενόσημου τσαγιού (αν και συχνά περιγράφεται στον καταναλωτή ως μια συγκεκριμένη ποικιλία τσαγιού).Μέσα σε αυτό το σύστημα, τα τσάγια που λαμβάνουν τους υψηλότερους βαθμούς λαμβάνονται από νέα ξεπλύματα (pickings).Αυτό περιλαμβάνει τον τερματικό οφθαλμό των φύλλων μαζί με μερικά από τα νεότερα φύλλα.Η ταξινόμηση βασίζεται στο "μέγεθος" των μεμονωμένων φύλλων και ξεπλύματος, το οποίο καθορίζεται από την ικανότητά τους να πέφτουν μέσα από τις οθόνες ειδικών ματιών που κυμαίνονται από 8–30 mesh.Αυτό καθορίζει επίσης την «ολότητα», ή το επίπεδο θραύσης, κάθε φύλλου, το οποίο είναι επίσης μέρος του συστήματος ταξινόμησης.Αν και αυτοί δεν είναι οι μόνοι παράγοντες που χρησιμοποιούνται για τον προσδιορισμό της ποιότητας, το μέγεθος και η ολότητα των φύλλων θα έχουν τη μεγαλύτερη επίδραση στη γεύση, τη διαύγεια και τον χρόνο παρασκευής του τσαγιού.

Το Pekoe, λοιπόν, αναφέρεται στα νεότερα φύλλα που είναι ακόμα καλυμμένα με λευκές τρίχες.Οποιοδήποτε τσάι pekoe μπορεί να περιλαμβάνει το μπουμπούκι και τα δύο πρώτα φύλλα και αναφέρεται στις υψηλότερες ποιότητες τσαγιού.Ένας βαθμός υψηλότερος, το Orange Pekoe, θα περιέχει μόνο το πρώτο φύλλο και το Flowery Orange Pekoe θα έχει επίσης μπουμπούκια.