Μαύρο τσάι Lapsang Souchong China Teas
Λεπτομέρεια
Το τσάι προέρχεται από την περιοχή των βουνών Wuyi στο Fujian της Κίνας και θεωρείται τσάι Wuyi (ή bohea).Παράγεται επίσης στην Ταϊβάν (Formosa).Έχει χαρακτηριστεί ως καπνιστό τσάι (熏茶), Zheng Shan Xiao Zhong, καπνιστό souchong, tarry lapsang souchong και lapsang souchong κροκόδειλος.Ενώ το σύστημα ταξινόμησης φύλλων τσαγιού υιοθέτησε τον όρο souchong για να αναφέρεται σε μια συγκεκριμένη θέση φύλλου, το lapsang souchong μπορεί να παρασκευαστεί με οποιοδήποτε φύλλο του φυτού Camellia sinensis, [απαιτείται παραπομπή] αν και δεν είναι ασυνήθιστο για τα κάτω φύλλα, τα οποία είναι μεγαλύτερα και λιγότερο αρωματικό, για χρήση καθώς το κάπνισμα αντισταθμίζει το χαμηλότερο γευστικό προφίλ και τα υψηλότερα φύλλα είναι πιο πολύτιμα για χρήση σε μη αρωματισμένα ή αναμειγνύονται τσάγια.Εκτός από την κατανάλωσή του ως τσάι, το lapsang souchong χρησιμοποιείται επίσης σε απόθεμα για σούπες, μαγειρευτά και σάλτσες ή αλλιώς ως μπαχαρικό ή καρύκευμα.
Η γεύση και το άρωμα του lapsang souchong περιγράφεται ότι περιέχει εμπυρεματικές νότες, όπως καπνό ξύλου, ρητίνη πεύκου, καπνιστή πάπρικα και αποξηραμένο λονγκάν, μπορεί να αναμιχθεί με γάλα αλλά δεν είναι πικρό και συνήθως δεν γλυκαίνεται με ζάχαρη.
Το άρωμα είναι ένα μεθυστικό μείγμα καπνού πεύκου και σκληρού ξύλου, φρούτων και μπαχαρικών, η γεύση είναι καπνός πεύκου με μερικά σκούρα πυρηνόκαρπα φρούτα.
