Όταν πρόκειται για ποιότητες μαύρου τσαγιού, οι λάτρεις του τσαγιού που συχνά αποθηκεύουν σε επαγγελματικά καταστήματα τσαγιού δεν πρέπει να τους είναι άγνωστοι: αναφέρονται σε λέξεις όπως OP, BOP, FOP, TGFOP, κ.λπ., οι οποίες συνήθως ακολουθούν το όνομα του παραγωγού. περιοχή;λίγη αναγνώριση και μια καλή ιδέα για το τι έχετε στο μυαλό σας θα σας κάνει να νιώσετε περισσότερο ή λιγότερο άνετα όταν αγοράζετε τσάι.
Αξίζει να σημειωθεί ότι τέτοιοι όροι απαντώνται κυρίως σε μαύρα τσάγια μίας προέλευσης που δεν αναμειγνύονται (που σημαίνει ότι αναμειγνύονται με διαφορετικές προελεύσεις, εποχές, ακόμη και είδη τσαγιού) και παρασκευάζονται από την «Ορθόδοξη» παραδοσιακή παραγωγή μαύρου τσαγιού. μέθοδος.Στο τελευταίο στάδιο παραγωγής, το τσάι «βαθμολογείται» από ειδικό κοσκινιστή και έτσι διακρίνονται οι ποιότητες του μαύρου τσαγιού.
Κάθε βαθμός αντιπροσωπεύεται ως επί το πλείστον από ένα μόνο κεφαλαίο γράμμα με τη δική του σημασία, όπως P: Pekoe, O: Orange, B: Broken, F: Flowery, G: Golden, T: Tippy ......, κ.λπ., που συνδέονται μεταξύ τους για να σχηματίσουν διαφορετικούς βαθμούς και έννοιες.
Το πορτοκαλί δεν είναι πορτοκαλί, το Pekoe δεν είναι άσπρα μαλλιά
Εκ πρώτης όψεως, δεν φαίνεται να είναι περίπλοκο, αλλά λόγω της συνολικής εξέλιξης με την πάροδο του χρόνου, τα στρώματα πολλαπλασιάζονται σταδιακά και γίνονται όλο και πιο περίπλοκα, με το πιο βασικό "OP" και πάνω, να εξελίσσεται αργότερα σε τόσο μακρύ και μπερδεμένη λέξη όπως "SFTGFOP1".
Επιπλέον, υπάρχει παρερμηνεία και εσφαλμένη μετάφραση της έννοιας της λέξης που προκαλείται από την παρέμβαση.Για παράδειγμα, το πιο βασικό επίπεδο του "OP, Orange Pekoe" συχνά ερμηνεύεται αναγκαστικά ή μεταφράζεται ως "Willow Orange Pekoe" ή "Orange Blossom Pekoe" - αυτό είναι στην πραγματικότητα μια πολύ εύκολη παρεξήγηση ...... ειδικά σε τις πρώτες μέρες που η γνώση του μαύρου τσαγιού δεν ήταν ακόμη δημοφιλής.Ορισμένες λίστες τσαγιού, συσκευασίες τσαγιού και ακόμη και βιβλία τσαγιού θα μπερδέψουν ακόμη και το τσάι ποιότητας OP ως τσάι με λευκές τρίχες με άρωμα πορτοκαλιού, κάνοντας τους ανθρώπους να γελούν και να κλαίνε για λίγο.
Αυστηρά μιλώντας, η λέξη "Pekoe" προέρχεται από το κινέζικο τσάι "Bai Hao", το οποίο αναφέρεται στην πυκνή ανάπτυξη λεπτών τριχών στα νεαρά μπουμπούκια των φύλλων τσαγιού.ωστόσο στην πραγματικότητα στον τομέα του μαύρου τσαγιού προφανώς δεν σχετίζεται πια με το «Bai Hao».Η λέξη "Πορτοκαλί" αρχικά ειπώθηκε για να περιγράψει το πορτοκαλί χρώμα ή τη λάμψη στα μαζεμένα φύλλα τσαγιού, αλλά αργότερα έγινε λέξη κατάταξης και δεν έχει καμία σχέση με το πορτοκαλί.
Επιπλέον, ένας άλλος μύθος που έχει γίνει όλο και πιο κοινός τα τελευταία χρόνια είναι η σύγχυση της ποιότητας του τσαγιού με τα μέρη τσαγιού και την ποιότητα συλλογής.Ορισμένοι επισυνάπτουν ακόμη και διαγράμματα φύλλων τσαγιού, πιστεύοντας ότι "το τρίτο φύλλο που συλλέγεται βαθμολογείται ως P, το δεύτερο φύλλο που συλλέγεται βαθμολογείται ως OP και το πρώτο φύλλο που συλλέγεται βαθμολογείται ως FOP ......".
Πράγματι, σύμφωνα με τα αποτελέσματα επιτόπιων επισκέψεων στα κτήματα και στα εργοστάσια τσαγιού, η συλλογή μαύρου τσαγιού βασίζεται πάντα σε έναν πυρήνα δύο φύλλων, έως τρία φύλλα ως πρότυπο, και ο βαθμός θα καθοριστεί μόνο μετά τη διαδικασία τελικού βαθμού , το οποίο αντιπροσωπεύει το μέγεθος, την κατάσταση και τη λεπτότητα του τελικού τσαγιού μετά από διαλογή και ταξινόμηση, και δεν έχει καμία σχέση με το τμήμα συλλογής.
Οι κοινοί βαθμοί παρατίθενται εδώ ως εξής
Ποιότητες μαύρου τσαγιού με μια ματιά
OP: Orange Pekoe.
BOP: Broken Orange Pekoe.
BOPF: Σπασμένα πορτοκαλί Pekoe Fannings.
FOP: Ανθισμένο πορτοκαλί Pekoe.
FBOP：Flowery Broken Orange Pekoe.
TGFOP：Tippy Golden Flowery Orange Pekoe.
FTGFOP：Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe.
SFTGFOP：Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe.
Εκτός από τα αγγλικά γράμματα, περιστασιακά θα υπάρχει ο αριθμός "1", όπως SFTGFOP1, FTGFOP1, FOP1, OP1 ......, που σημαίνει τον κορυφαίο βαθμό στην τάξη.
Εκτός από τους παραπάνω βαθμούς, θα δείτε περιστασιακά τις λέξεις "Fanning" (εκλεκτό τσάι), "Dust" (τσάι σε σκόνη) και ούτω καθεξής, αλλά αυτό το είδος τσαγιού γίνεται μόνο σε φακελάκια τσαγιού, τα περισσότερα από αυτά βρίσκονται μόνο στην αγορά των χωρών της Νότιας Ασίας ως τρόπος για να μαγειρεύετε καθημερινά το τσάι με γάλα, και είναι λιγότερο κοινά σε άλλες χώρες.
Κατάλληλο για το υλικό, κατάλληλο για τον τόπο
Επιπλέον, πρέπει να τονιστεί ξανά και ξανά ότι μερικές φορές δεν υπάρχει απαραιτήτως απόλυτη σχέση μεταξύ της ετικέτας ποιότητας και της ποιότητας του τσαγιού - αν και συχνά χαριτολογώντας λέγεται ότι όσο περισσότερα αγγλικά γράμματα, τόσο πιο ακριβά ...... αλλά αυτό δεν είναι επίσης αναπόφευκτο.Εξαρτάται κυρίως από την περιοχή παραγωγής και τα χαρακτηριστικά του τσαγιού, καθώς και από το είδος της γεύσης που σας αρέσει και το είδος της μεθόδου παρασκευής που θέλετε να χρησιμοποιήσετε.μέθοδος παρασκευής.
Για παράδειγμα, το μαύρο τσάι της Κεϋλάνης UVA, επειδή η έμφαση δίνεται στο πλούσιο και δυνατό άρωμα, ειδικά αν θέλετε να παρασκευάσετε ένα αρκετά δυνατό τσάι γάλακτος, πρέπει να είναι θρυμματισμένο BOP.Επομένως, ο βαθμός μεγάλου φύλλου είναι πολύ σπάνιος και η συνολική αξιολόγηση και η τιμή δεν είναι τόσο υψηλές όσο οι βαθμοί BOP και BOPF.
Επιπλέον, αν και το σύστημα βαθμολόγησης του μαύρου τσαγιού είναι γενικά κοινό παγκοσμίως, δεν έχει κάθε χώρα και προέλευση τέτοια ποικιλία ταξινόμησης όπως αναφέρθηκε παραπάνω.Για παράδειγμα, το τσάι Κεϋλάνης, το οποίο είναι κυρίως γνωστό για το θρυμματισμένο μαύρο τσάι του, συχνά έχει μόνο βαθμολογίες BOP, BOPF και έως OP και FOP.Η Κίνα είναι γνωστή για το μαύρο τσάι κουνγκ φου της, οπότε αν τα είδη πωλούνται απευθείας από την προέλευση, τα περισσότερα από αυτά δεν έχουν τέτοια ταξινόμηση.
Όσο για την Ινδία, αν και είναι η παγκόσμια καταγωγή της πιο υποδιαίρεσης από τις πιο λεπτομερείς, αλλά είναι ενδιαφέρον, εάν η καταγωγή Darjeeling απευθείας στο κτήμα για να ζητήσει και να αγοράσει τσάι, θα διαπιστώσει ότι ακόμα κι αν το τσάι είναι κορυφαίο, το υψηλότερο είναι μόνο επισημαίνεται στο FTGFOP1.Όσο για το προσκήνιο της λέξης "S (Super)", δεν είναι μέχρι την είσοδο στην αγορά δημοπρασιών της Καλκούτας, από τους τοπικούς δημοπρασίες για να προσθέσετε.
Όσον αφορά το μαύρο τσάι της Ταϊβάν, λόγω της μορφής παραγωγής τσαγιού που κληρονομήθηκε από τις πρώτες μέρες της ιαπωνικής κυριαρχίας, επομένως, στην περιοχή Yuchi, Nantou, εάν το μαύρο τσάι παρασκευάζεται στο Yuchi Branch του Taiwan Tea Improvement Farm και στο Riyue Old Tea Factory, που έχουν μεγαλύτερη ιστορία και ακολουθούν τον παραδοσιακό εξοπλισμό και έννοιες, μερικές φορές μπορείτε ακόμα να δείτε τα μοντέλα τσαγιού όπως BOP, FOP, OP κ.λπ. να επισημαίνονται με τον βαθμό.
Ωστόσο, την περασμένη δεκαετία, το μαύρο τσάι της Ταϊβάν έχει σταδιακά μετατοπιστεί στο κύριο ρεύμα του τσαγιού ολικής αλέσεως χωρίς ψιλοκόψιμο, ειδικά μετά την άνθηση του μαύρου τσαγιού μικρών φύλλων που ενσωματώνει την παραδοσιακή ιδέα παρασκευής τσαγιού oolong, το διαβαθμισμένο τσάι είναι ακόμα πιο σπάνιο.
Ώρα δημοσίευσης: Φεβ-27-2023