Επιτρέψτε μου να ξεκινήσω λέγοντας ότι το πράσινο τσάι είναι καλό πράγμα.
Το πράσινο τσάι περιέχει μια ποικιλία ενεργών συστατικών, τα πιο σημαντικά από τα οποία είναι οι πολυφαινόλες του τσαγιού (συντομογραφία ως GTP), ένα σύμπλεγμα πολυ-υδροξυφαινολικών χημικών ουσιών στο πράσινο τσάι, που αποτελείται από περισσότερες από 30 φαινολικές ουσίες, το κύριο συστατικό είναι οι κατεχίνες και τα παράγωγά τους .Οι πολυφαινόλες του τσαγιού έχουν αντιοξειδωτική, αντι-ακτινοβολία, αντιγηραντική, υπολιπιδαιμική, υπογλυκαιμική, αντιβακτηριακή και ενζυμική ανασταλτική φυσιολογική δράση.
Για το λόγο αυτό, τα εκχυλίσματα πράσινου τσαγιού χρησιμοποιούνται ευρέως σε φάρμακα, τρόφιμα, προϊόντα οικιακής χρήσης και σχεδόν παντού, αποφέροντας πολλά οφέλη στη ζωή και την υγεία των ανθρώπων.Ωστόσο, το πράσινο τσάι, μια πολύ περιζήτητη ουσία που πηγαίνει καλά, ξαφνικά ξεχύθηκε από την Ευρωπαϊκή Ένωση, η οποία λέει ότι το EGCG, το κύριο δραστικό συστατικό του πράσινου τσαγιού, είναι ηπατοτοξικό και μπορεί να προκαλέσει ηπατική βλάβη εάν καταναλωθεί σε υπέρβαση.
Πολλοί άνθρωποι που πίνουν πράσινο τσάι για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν είναι σίγουροι και φοβούνται αν πρέπει να συνεχίσουν να το πίνουν ή να το εγκαταλείψουν.Υπάρχουν επίσης κάποιοι που απορρίπτουν τους ισχυρισμούς της ΕΕ, πιστεύοντας ότι αυτοί οι ξένοι είναι πολύ απασχολημένοι, σκάζοντας μια βρωμώδη φούσκα κάθε τόσο.
Συγκεκριμένα, το φαινόμενο κυματισμού προκλήθηκε από τον νέο κανονισμό (ΕΕ) 2022/2340 της Επιτροπής, της 30ής Νοεμβρίου 022, που τροποποιεί το παράρτημα III του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1925/2006 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου ώστε να περιλαμβάνει εκχυλίσματα πράσινου τσαγιού που περιέχουν EGCG στον κατάλογο των απαγορευμένων ουσιών.
Οι νέοι κανονισμοί που ήδη ισχύουν απαιτούν ότι όλα τα σχετικά προϊόντα που δεν συμμορφώνονται με τους κανονισμούς θα περιοριστούν στην πώληση από τις 21 Ιουνίου 2023.
Αυτός είναι ο πρώτος κανονισμός στον κόσμο που περιορίζει τα ενεργά συστατικά στα προϊόντα πράσινου τσαγιού.Κάποιοι μπορεί να πιστεύουν ότι το πράσινο τσάι της αρχαίας χώρας μας έχει μεγάλη ιστορία, τι σημασία έχει για την ΕΕ;Στην πραγματικότητα, αυτή η ιδέα είναι πολύ μικρή, σήμερα στην παγκόσμια αγορά συμμετέχει ένα ολόκληρο σώμα, αυτός ο νέος κανονισμός θα επηρεάσει σίγουρα σε μεγάλο βαθμό τις μελλοντικές εξαγωγές προϊόντων πράσινου τσαγιού στην Κίνα, αλλά και πολλές επιχειρήσεις να αποκαταστήσουν τα πρότυπα παραγωγής.
Είναι, λοιπόν, αυτός ο περιορισμός μια προειδοποίηση ότι πρέπει επίσης να προσέχουμε να πίνουμε πράσινο τσάι στο μέλλον, καθώς η υπερβολική ποσότητα μπορεί να βλάψει την υγεία μας;Ας αναλύσουμε.
Το πράσινο τσάι είναι πλούσιο σε πολυφαινόλες τσαγιού, αυτό το ενεργό συστατικό αντιπροσωπεύει το 20-30% του ξηρού βάρους των φύλλων του τσαγιού και τα κύρια χημικά συστατικά μέσα στις πολυφαινόλες του τσαγιού χωρίζονται σε τέσσερις κατηγορίες ουσιών όπως κατεχίνες, φλαβονοειδή, ανθοκυανίνες, φαινολικά οξέα κ.λπ., ειδικότερα, η υψηλότερη περιεκτικότητα σε κατεχίνες, που αντιπροσωπεύουν το 60-80% των πολυφαινολών του τσαγιού.
Μέσα στις κατεχίνες, υπάρχουν τέσσερις ουσίες: επιγαλλοκατεχίνη, επιγαλλοκατεχίνη, γαλλική επιγαλλοκατεχίνη και γαλλική επιγαλλοκατεχίνη, από τις οποίες η γαλλική επιγαλλοκατεχίνη είναι αυτή με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε EGCG, αντιπροσωπεύοντας το 50-80% των συνολικών κατεχινών, και αυτό είναι η πιο δραστήρια.
Συνολικά, το πιο αποτελεσματικό συστατικό του πράσινου τσαγιού για την ανθρώπινη υγεία είναι το EGCG, ένα ενεργό συστατικό που αντιπροσωπεύει περίπου το 6 έως 20% του ξηρού βάρους των φύλλων του τσαγιού.Ο νέος κανονισμός (ΕΕ) 2022/2340 της ΕΕ περιορίζει επίσης το EGCG, απαιτώντας όλα τα προϊόντα τσαγιού να περιέχουν λιγότερο από 800 mg EGCG την ημέρα.
Αυτό σημαίνει ότι όλα τα προϊόντα τσαγιού θα πρέπει να έχουν ημερήσια πρόσληψη μικρότερη από 800 mg EGCG ανά άτομο για το μέγεθος μερίδας που υποδεικνύεται στις οδηγίες.
Αυτό το συμπέρασμα συνήχθη επειδή το 2015, η Νορβηγία, η Σουηδία και η Δανία είχαν ήδη προτείνει στην ΕΕ να συμπεριληφθεί το EGCG στον κατάλογο περιορισμένης χρήσης σχετικά με τους πιθανούς κινδύνους που θα μπορούσαν να σχετίζονται με την κατάποσή του.Με βάση αυτό, η ΕΕ ζήτησε από την Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) να διενεργήσει αξιολόγηση ασφάλειας για τις κατεχίνες του πράσινου τσαγιού.
Η EFSA έχει αξιολογήσει σε διάφορες δοκιμές ότι το EGCG σε ποσότητες μεγαλύτερες ή ίσες με 800 mg την ημέρα μπορεί να προκαλέσει αύξηση των τρανσαμινασών του ορού και να προκαλέσει ηπατική βλάβη.Ως αποτέλεσμα, ο νέος κανονισμός της ΕΕ θέτει 800 mg ως όριο για την ποσότητα EGCG στα προϊόντα τσαγιού.
Πρέπει λοιπόν να σταματήσουμε να πίνουμε πράσινο τσάι στο μέλλον ή να προσέχουμε να μην πίνουμε πολύ κάθε μέρα;
Στην πραγματικότητα, θα μπορέσουμε να δούμε τον αντίκτυπο αυτού του περιορισμού στην κατανάλωση πράσινου τσαγιού κάνοντας μερικούς απλούς υπολογισμούς.Με βάση τον υπολογισμό ότι το EGCG αντιπροσωπεύει περίπου το 10% του ξηρού βάρους των φύλλων τσαγιού, 1 tael τσαγιού περιέχει περίπου 5 γραμμάρια EGCG ή 5.000 mg.Αυτός ο αριθμός φαίνεται φρικτός και στο όριο των 800 mg, το EGCG σε 1 λίτρο τσάι μπορεί να προκαλέσει ηπατική βλάβη σε 6 άτομα.
Ωστόσο, η πραγματικότητα είναι ότι η περιεκτικότητα σε EGCG στο πράσινο τσάι ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με την υφή της ποικιλίας τσαγιού και τη διαδικασία παραγωγής, και όλα αυτά τα επίπεδα είναι εκχυλισμένα επίπεδα, τα οποία δεν διαλύονται όλα στο παρασκεύασμα τσαγιού και, ανάλογα με τη θερμοκρασία του νερού, μπορεί να προκαλέσει το EGCG να χάσει τη δραστηριότητά του.
Ως εκ τούτου, η ΕΕ και διάφορες μελέτες δεν παρέχουν δεδομένα σχετικά με το πόσο τσάι είναι ασφαλές να πίνουν οι άνθρωποι σε καθημερινή βάση.Μερικοί άνθρωποι υπολογίζουν, με βάση τα σχετικά στοιχεία που δημοσίευσε η ΕΕ, ότι για να καταναλώσουν 800 mg EGCG, θα πρέπει να καταναλώσουν 50 έως 100 g αποξηραμένων φύλλων τσαγιού ή να πιουν περίπου 34.000 ml παρασκευασμένου πράσινου τσαγιού.
Εάν ένα άτομο έχει τη συνήθεια να μασάει 1 τεμάχιο τσαγιού στεγνό κάθε μέρα ή να πίνει 34.000 ml παρασκευασμένου δυνατού ζωμού τσαγιού κάθε μέρα, είναι καιρός να ελέγξει το ήπαρ και είναι πιθανό να έχει προκληθεί ηπατική βλάβη.Φαίνεται όμως ότι υπάρχουν πολύ λίγοι ή καθόλου τέτοιοι άνθρωποι, επομένως όχι μόνο δεν είναι κακό να διατηρούν οι άνθρωποι τη συνήθεια να πίνουν πράσινο τσάι σε καθημερινή βάση, αλλά υπάρχουν πολλά οφέλη.
Το σημαντικό πράγμα που πρέπει να σημειωθεί εδώ είναι ότι τα άτομα που έχουν μια τάση για ξηρό μάσημα τσαγιού ή να πίνουν πολύ δυνατό τσάι κατά τη διάρκεια της ημέρας θα πρέπει να μετριάζονται.Το πιο σημαντικό φυσικά είναι ότι τα άτομα που έχουν τη συνήθεια να λαμβάνουν συμπληρώματα που περιέχουν εκχυλίσματα πράσινου τσαγιού, όπως κατεχίνες ή EGCG, θα πρέπει να διαβάσουν προσεκτικά την ετικέτα για να δουν αν θα υπερβούν τα 800 mg EGCG την ημέρα, ώστε να μπορούν να προφυλαχθούν από τον κίνδυνο. .
Συνοπτικά, οι νέοι κανονισμοί της ΕΕ αφορούν κυρίως προϊόντα εκχυλίσματος πράσινου τσαγιού και θα έχουν μικρό αντίκτυπο στις καθημερινές μας συνήθειες κατανάλωσης αλκοόλ.
Ώρα δημοσίευσης: Φεβ-24-2023