Ακατέργαστο τσάι Yunnan Puerh Sheng Puerh#2
Όλο το τσάι Puerh προέρχεται από την επαρχία Yunnan, ένα αξιοσημείωτο μέρος στα νοτιοδυτικά της Κίνας.Το τσάι Puerh μαζεύεται, μαραίνεται (για να οξειδώσει και να αφυδατώσει το τσάι), τηγανίζεται (για να σκοτώσει τα πράσινα ένζυμα που κάνουν το τσάι πικρό και για να σταματήσει την οξείδωση), τυλίγεται (για να διασπάσει τα κύτταρα και να αποκαλύψει την εσωτερική ουσία του τσαγιού) και τέλος λιαστό.Εάν το τσάι αφεθεί στη συνέχεια να ζυμωθεί φυσικά, σε συνδυασμό με τα ατελείωτα μικρόβια που περιέχει, το ονομάζουμε «sheng» ή «ωμό» Puerh.Αν το τσάι στη συνέχεια συσσωρευτεί και ψεκαστεί με νερό, σκεπαστεί με θερμικές κουβέρτες και γυρίσει, για να ζυμωθεί τεχνητά, το λέμε «shou» ή «ώριμο» Puerh.cous γεύση και τυλίγει μια ευχάριστη επίγευση.
Το Sheng Puerh είναι βιολογικά παρόμοιο με το σύγχρονο πράσινο τσάι.Παρουσιάζει φυτικές και φρουτώδεις γεύσεις και αρώματα.Σε αντίθεση με το Ripe (Shou) Puerh, δεν έχει γήινη ή μανιταρώδη γεύση.Αυτό είναι ένα τσάι που μπορεί να παρουσιάσει ένα πρόσωπο πικρίας και στυφότητας που γρήγορα ξεφεύγει σε μια φυσική γλυκύτητα.
Ιστορικά, το Sheng Puerh γενικά καταναλώθηκε μετά από εκτεταμένη ζύμωση (15+ χρόνια) που συμβαίνει λόγω της φυσικής μικροβιακής/μυκητιακής ανάπτυξης στο συμπιεσμένο τσάι με την πάροδο του χρόνου.Ο χρόνος που χρειάζεται ο Sheng Puerh για να φτάσει στην ωρίμανση εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη θέση αποθήκευσης, τη στεγανότητα του συμπιεσμένου υλικού, τη θερμοκρασία και την υγρασία.Με σωστή παραγωγή και γήρανση, η φυσική ανάπτυξη των μυκήτων είναι πολύ ευεργετική για την υγεία μας.Με σύγχρονους όρους, μπορούμε να πούμε ότι ένα καλά παλαιωμένο και ζυμωμένο τσάι έχει προβιοτικά που είναι ευεργετικά για το πεπτικό μας σύστημα και τη γενική σύσταση του σώματος.
Ένα ηλικιωμένο Sheng Puerh έχει συχνά γήινες/ξυλώδεις/καμφορά νότες, είναι γλυκό, έχει μια μυρωδιά ξυλόξυλου/τσεν ξιάνγκ και μπορεί να είναι πολύ ζεστό όταν καταναλώνεται.Το αυθεντικό, υψηλής ποιότητας παλαιωμένο Sheng Puerh (25+ ετών) αξίζει μεγάλα χρηματικά ποσά και συλλέγεται, δημοπρατείται, χαρίζεται κ.λπ. Στη σύγχρονη εποχή, το Sheng Puerh καταναλώνεται συχνά όταν είναι ακόμη πολύ νέο (μερικούς μήνες έως μερικά χρόνια).Σε αυτή τη μορφή, το τσάι θα τείνει να είναι πιο πικρό/στυπτικό από το παλαιωμένο αντίστοιχό του και το γευστικό προφίλ θα είναι πιο φυτικό και φρουτώδες.
Puerhtea ｜ Yunnan ｜ Μετά τη ζύμωση ｜ Άνοιξη, καλοκαίρι και φθινόπωρο
