Bai Mu Dan White Peony #2
Λευκή Παιώνια, γνωστό και με το παραδοσιακό όνομα Bai Mu Dan, είναι ένα δημοφιλές στυλ λευκού τσαγιού που φτιάχνεται από νεαρά φύλλα τσαγιού και ασημί κλειστά μπουμπούκια φύλλων.Λευκή Παιώνιακατάγεται από το Fuding στην κινεζική επαρχία Fujian.Αλλά αυτό που είναι ακόμα πιο ενδιαφέρον είναι ότι το Fujian είναι η προέλευση του λευκού τσαγιού και εξακολουθεί να παράγει μερικά από τα καλύτερα και ποιοτικότερα λευκά τσάγια.
Γνωστό και ως Pai Mu Tan ή Bai Mu Dan, το White Peony είναι ένα γλυκό, ήπιο κινέζικο τσάι που παρασκευάζεται από κλειστά μπουμπούκια τσαγιού, καθώς και από τα δύο νεότερα φύλλα που έχουν φυτρώσει.Το φρεσκοκομμένο φύλλο αφήνεται να ξεραθεί στον ήλιο.Η φυσική οξείδωση που λαμβάνει χώρα κατά τη διάρκεια αυτού του μαρασμού δίνει στο White Peony όμορφες, βελούδινες γεύσεις.Η μύτη είναι ζεστή, λουλουδάτη και πλούσια σαν άνθη φρούτων.Το ποτό είναι χρυσαφένιο και λαμπερό.Καθαρή, χυμώδης γεύση λουλουδιών-φρούτων, γλυκύτητα πεπονιού, ένα άγγιγμα απαλής γεύσης και στρογγυλεμένη αίσθηση στο στόμα.Εάν ξεκινάτε την εξερεύνηση του λευκού τσαγιού ή ακόμα και του τσαγιού γενικά, το τσάι μας White Peony θα σας προσφέρει μια υπέροχη εισαγωγή.
Τα λιγότερο επεξεργασμένα από όλα τα τσάγια, τα λευκά τσάγια ονομάζονται από τις μικροσκοπικές λευκές ή ασημένιες τρίχες στο μπουμπούκι του τσαγιού καθώς αναπτύσσεται στην άκρη του βλαστού.Μόλις μαδηθούν, τα μπουμπούκια και τα φύλλα απλώνονται σε μεγάλες κουβέρτες στον ήλιο για να μαραθούν και να στεγνώσουν φυσικά.
Σε αντίθεση με τα τσάγια Silver Needle, αυτό το τσάι αφαιρείται αργότερα μέσα στην εποχή και είναι ένα μείγμα από μπουμπούκια και μεγάλα φύλλα που ταξινομούνται ως Bai Mu Dan (Λευκή παιώνια), αν και και τα δύο παράγονται από την ίδια φυτική ποικιλία, το Da Bai.
Αυτό το τσάι παράγει ένα ελαφρύ και δροσιστικό ποτό, αν και με ελαφρώς πιο φρουτώδη χαρακτήρα από ό,τι θα βρείτε με ένα λευκό τσάι Silver Needle.
Λευκό τσάι ｜ Fujian ｜ Ημιζύμωση ｜ Άνοιξη και καλοκαίρι
