Τσάι Κίνας Κίτρινο Τσάι Κίνας
Το κίτρινο τσάι, γνωστό και ως huángchá στα κινέζικα, είναι ένα τσάι που έχει υποστεί ελαφρά ζύμωση μοναδικό στην Κίνα.Μια σπάνια και ακριβή ποικιλία τσαγιού, το κίτρινο τσάι έχει αποκτήσει αυξανόμενη δημοτικότητα τα τελευταία χρόνια λόγω της νόστιμης, μεταξένιας γεύσης του.Σε σύγκριση με άλλα είδη τσαγιού, το κίτρινο τσάι έχει μελετηθεί πολύ λιγότερο.Ωστόσο, πρόσφατη έρευνα για το κίτρινο τσάι δείχνει ότι έχει πολλά αξιοσημείωτα οφέλη για την υγεία.
Το κίτρινο τσάι παράγεται με παρόμοιο τρόπο με το πράσινο τσάι, καθώς και τα δύο είναι μαραμένα και στερεωμένα, αλλά το κίτρινο τσάι απαιτεί ένα επιπλέον βήμα.Μια μοναδική διαδικασία που ονομάζεται «σφραγισμένο κιτρίνισμα» είναι μια διαδικασία με την οποία το τσάι περικλείεται και μαγειρεύεται στον ατμό.Αυτό το πρόσθετο βήμα βοηθά στην απομάκρυνση της χαρακτηριστικής μυρωδιάς του γρασιδιού που σχετίζεται με το πράσινο τσάι και επιτρέπει στο κίτρινο τσάι να οξειδώνεται με πιο αργό ρυθμό δημιουργώντας μια υπέροχη, απαλή γεύση και καθοριστικό χρώμα.
Το κίτρινο τσάι είναι το λιγότερο γνωστό είδος αληθινού τσαγιού.Είναι δύσκολο να το βρεις εκτός Κίνας, καθιστώντας το ένα πραγματικά απολαυστικό σπάνιο τσάι.Οι περισσότεροι πωλητές τσαγιού δεν προσφέρουν κίτρινο τσάι λόγω της σπανιότητάς του.Ωστόσο, ορισμένες μάρκες υψηλής ποιότητας ή εξειδικευμένοι πάροχοι τσαγιού μπορεί να προσφέρουν ορισμένες ποικιλίες.
Το κίτρινο τσάι προέρχεται από τα φύλλα του φυτού Camellia sinensis.Τα φύλλα από αυτό το φυτό τσαγιού χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή λευκού τσαγιού, πράσινου τσαγιού, τσαγιού oolong, τσαγιού pu-erh και μαύρου τσαγιού.Το κίτρινο τσάι παράγεται σχεδόν αποκλειστικά στην Κίνα.
Η παραγωγή του κίτρινου τσαγιού είναι παρόμοια με το πράσινο τσάι, εκτός από το ότι υφίσταται ένα επιπλέον βήμα.Τα νεαρά φύλλα συλλέγονται από το φυτό τσαγιού, μαραίνονται, τυλίγονται και ξηραίνονται για να αποφευχθεί η οξείδωση.Κατά τη διαδικασία ξήρανσης, τα κίτρινα φύλλα τσαγιού εγκλωβίζονται και μαγειρεύονται στον ατμό.
Αυτή η διαδικασία ξήρανσης είναι πιο αργή από τη μέθοδο που χρησιμοποιείται για την παραγωγή πράσινου τσαγιού.Το αποτέλεσμα είναι ένα τσάι που προσφέρει πιο απαλή γεύση από αυτή του πράσινου τσαγιού.Τα φύλλα παίρνουν επίσης ένα ανοιχτό κίτρινο χρώμα, δανείζοντας το όνομα αυτού του τσαγιού.Αυτή η αργή διαδικασία στεγνώματος εξαλείφει επίσης τη γεύση και τη μυρωδιά του γρασιδιού που σχετίζεται με τα τυπικά πράσινα τσάγια.
Κίτρινο τσάι ｜Anhui｜ Πλήρης ζύμωση ｜ Καλοκαίρι και Φθινόπωρο
