China Special Black Tea Jin Jun Mei

Το μαύρο τσάι Jin Jun Mei (γνωστό και ως «Χρυσά Φρύδια») προέρχεται από το χωριό Tongmu στην περιοχή του βουνού Wuyi, όπου παράγεται και το περίφημο Lapsang Souchong.Όλα τα τσάγια από αυτήν την περιοχή απολαμβάνουν ανώτερες φυσικές συνθήκες.Το τσάι Jin Jun Mei θεωρείται συχνά η πολυτελής εκδοχή του lapsang souchong με πιο έντονη γεύση μελιού και μαζεύεται πάνω από 1500 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.Το τσάι επεξεργάζεται χρησιμοποιώντας μια μέθοδο παρόμοια με αυτή που χρησιμοποιείται για την παραγωγή του Lapsang Souchong, αλλά χωρίς καπνό και τα φύλλα αποτελούνται από περισσότερα μπουμπούκια.

Φτιάχνεται αποκλειστικά από τα μπουμπούκια που μαζεύονται νωρίς την άνοιξη από το φυτό τσαγιού.Οι μπουμπούκια στη συνέχεια οξειδώνονται πλήρως και στη συνέχεια καβουρδίζονται για να δώσουν ένα τσάι που έχει μια γλυκιά, φρουτώδη και ανθισμένη γεύση με μια γλυκιά επίγευση μεγάλης διάρκειας., tέχει έντονο κοκκινωπό χρώμα.

Βύνη και μελί-γλυκο, με το λεπτό φρουτώδες άρωμα των πορτοκαλιών.Αυτό το τσάι από μπουμπούκια άγριας συλλογής προσφέρει ένα μοναδικά πλούσιο και αλμυρό φλιτζάνι που θυμίζει φρέσκο ​​ψημένο τοστ ολικής αλέσεως με μια νότα γλυκού μελωμένου βουτύρου από πάνω.Τα προφίλ βύνης του κριθαριού και του σιταριού είναι σε πρώτο πλάνο, ακολουθούμενα από μια επίγευση που αποκαλύπτει την εκλεκτή ποιότητα των μπουμπουκιών του τσαγιού μέσα από ένα φρουτώδες άρωμα πορτοκαλιού.

Στα κινέζικα, «Jin Jun Mei» σημαίνει «χρυσά φρύδια».Τα περισσότερα τσάγια Jin Jun Mei στη Δύση ονομάζονται Golden Monkey.Ωστόσο, αυτός ο όρος αναφέρεται σε έναν κατώτερο βαθμό του Jin Jun Mei, ο οποίος είναι γνωστός ως Jin Mao Hou (Χρυσός Πίθηκος). Αυτό το τσάι με χαλαρά φύλλα συλλέγεται μόνο πριν από το φεστιβάλ Qingming κάθε άνοιξη.Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι μετά το φεστιβάλ Qingming ο καιρός θα γίνει πολύ ζεστός και κατά συνέπεια τα φύλλα τσαγιού θα αναπτυχθούν πολύ γρήγορα για να επεξεργαστούν το πλούσιο σε μπουμπούκια Jinjunmei.Έτσι, μετά το φεστιβάλ Qingming, τα φύλλα που μαζεύονται από τους θάμνους τσαγιού χρησιμοποιούνται συχνά για την παραγωγή Lapsang Souchong.

Μαύρο τσάι ｜ Fujian ｜ Πλήρης ζύμωση ｜ Άνοιξη και καλοκαίρι