China Green Tea Τσάι Sencha Zhengqing

Το Sencha είναι ένα πράσινο τσάι στον ατμό που παρασκευάζεται από μικρά φύλλα Camellia sinensis (θάμνοι τσαγιού), το sencha τείνει να έχει μια αναζωογονητική γεύση που μπορεί να περιγραφεί ως φυτικό, πράσινο, φύκι ή χόρτο.Οι γεύσεις ποικίλλουν ανάλογα με τους διαφορετικούς τύπους sencha και τον τρόπο παρασκευής τους.

Η διαδικασία ξεκινά με το φυτό camellia sinensis, όπως κάνουν σχεδόν όλα τα τσάγια.Το Sencha είναι φτιαγμένο από φύλλα που αναπτύσσονται κάτω από το φως του ήλιου.Αυτό είναι διαφορετικό από άλλα είδη πράσινου τσαγιού, τα οποία θα συζητήσουμε αργότερα.Αφού μεγαλώσει το φυτό, συλλέγονται στην πρώτη ή δεύτερη έκπλυση, με την πρώτη συγκομιδή να είναι η καλύτερης ποιότητας sencha.Αυτό το πρώτο ξέπλυμα είναι γνωστό ως Sencha.Επίσης, τα φύλλα από τους πάνω βλαστούς μαζεύονται συχνότερα γιατί είναι τα πιο νεαρά φύλλα και άρα είναι πιο ποιοτικά.

Μετά τη διαδικασία ανάπτυξης και συλλογής, τα φύλλα μετακινούνται σε μια φυτεία.Εδώ συμβαίνει το μεγαλύτερο μέρος της δράσης.Πρώτον, η διαδικασία ατμού ξεκινά αμέσως για να αποφευχθεί η οξείδωση.Η οξείδωση επηρεάζει δραστικά την έκβαση του τσαγιού.Εάν τα φύλλα οξειδωθούν μερικώς, γίνονται τσάι oolong.Τα πλήρως οξειδωμένα φύλλα γίνονται μαύρο τσάι και το πράσινο τσάι δεν έχει οξείδωση.Προχωρώντας κατά μήκος, τα φύλλα τσαγιού περνούν στη διαδικασία ξήρανσης και τυλίγματος.Εδώ το τσάι αποκτά σχήμα και γεύση, καθώς μετακινούνται σε κυλίνδρους για να στεγνώσουν και να διασπαστούν.Ως αποτέλεσμα, το σχήμα των φύλλων είναι βελονοειδές και η γεύση είναι φρέσκια.

Το πράσινο τσάι Sencha μπορεί να έχει μια σειρά από γεύσεις, όπως γρασίδι, γλυκό, στυπτικό, σπανάκι, ακτινίδιο, λαχανάκια Βρυξελλών, λάχανο, ακόμη και νότες βουτύρου.Το χρώμα κυμαίνεται από πολύ ανοιχτό πράσινο έως κίτρινο και βαθύ και ζωντανό σμαραγδένιο πράσινο.Ανάλογα με τον τρόπο που το παρασκευάζετε, μπορεί να είναι λίγο-πολύ στυφό με γλυκιά επίγευση και έντονη αλμυρή νότα, τη γεύση του sencha που μπορεί να κυμαίνεται από λεπτή έως πιο δυνατή γεύση και πολύ γλυκιά επίγευση.