Μαύρο τσάι Yunnan Dianhong CTC Loose Leaf

Το τσάι CTC στην πραγματικότητα αναφέρεται σε μια μέθοδο επεξεργασίας μαύρου τσαγιού.Ονομάστηκε για τη διαδικασία, "crush, tear, curl" (και μερικές φορές ονομάζεται "cut, tear, curl") κατά την οποία τα φύλλα μαύρου τσαγιού περνούν μέσα από μια σειρά κυλινδρικών κυλίνδρων.Οι κύλινδροι έχουν εκατοντάδες αιχμηρά δόντια που συνθλίβουν, σκίζουν και τυλίγουν τα φύλλα.Οι κύλινδροι παράγουν μικρά, σκληρά σφαιρίδια από τσάι.Αυτή η μέθοδος CTC είναι διαφορετική από την τυπική παρασκευή τσαγιού, στην οποία τα φύλλα τσαγιού απλώς τυλίγονται σε λωρίδες.Το τσάι που παρασκευάζεται μέσω αυτής της μεθόδου ονομάζεται τσάι CTC (και μερικές φορές γνωστό ως τσάι mamri).Το τελικό προϊόν έχει ως αποτέλεσμα τσάι κατάλληλο για φακελάκια τσαγιού, έχει έντονη γεύση και εμποτίζεται γρήγορα.

Γενικά, το CTC είναι πιο δυνατό και έχει μεγαλύτερη τάση να είναι πικρό, ενώ τα ορθόδοξα τσάγια είναι υψηλότερης ποιότητας, λιγότερο πιθανό να είναι πικρά και περιέχουν πιο λεπτές και πολυεπίπεδες γεύσεις από τα τσάγια CTC.

Τα ορθόδοξα τσάγια συνήθως συλλέγονται και επεξεργάζονται με το χέρι για να αποκτήσουν άθικτα, ολόκληρα φύλλα–μικρά, νεαρά φύλλα τσαγιού μαδημένα από τις άκρες του θάμνου τσαγιού–αλλά μπορεί επίσης να συλλέγεται και να υποβάλλεται σε επεξεργασία με μηχανή.Εάν σκοπεύετε να φτιάξετε λίγο Masala Chai (τσάι με καρυκεύματα), ξεκινήστε οπωσδήποτε με ένα τσάι CTC.Ωστόσο, εάν πίνετε το μαύρο τσάι σας σκέτο ή με λίγο γλυκαντικό ή λεμόνι, τότε ξεκινήστε με ένα Ορθόδοξο τσάι.

Βασικά, το CTC είναι επεξεργασμένο σε μηχανή και πλήρως οξειδωμένο (μαύρο) τσάι.Το τσάι CTC τείνει να είναι λιγότερο ακριβό και λιγότερο ποιοτικό από το Ορθόδοξο τσάι.Τα τσάγια CTC τείνουν να είναι μείγματα φύλλων τσαγιού που συγκομίζονται από περισσότερες από μία φυτείες κατά την πρώτη"ξεπλύνετε”(συγκομιδή).Αυτό κάνει τη γεύση τους αρκετά συνεπή από τη μια παρτίδα στην άλλη.Ωστόσο, εάν το τσάι στην αρχή της διαδικασίας είναι καλής ποιότητας, το τσάι CTC στο τέλος της διαδικασίας θα είναι καλής ποιότητας.

Μαύρο τσάι ｜ Γιουνάν ｜ Πλήρης ζύμωση ｜ Άνοιξη και καλοκαίρι