Ειδικό πράσινο τσάι Κίνας Tai Ping Hou Kui

Tai Πινγκ Χου Κούιτσάι καλλιεργείται στους πρόποδες του Huangshan στην πρώην νομαρχία Taiping, Anhui.Καλλιεργήθηκε από τη δυναστεία των Μινγκ και συγκομίστηκε για αυτοκράτορες κατά τη διάρκεια της δυναστείας Τσινγκ.Το τσάι παράγεται εμπορικά από τις αρχές του 20ου αιώνα και παράγεται γύρω από το μικρό χωριό Hou Keng.Κέρδισε το βραβείο "King of Tea" στην έκθεση China Tea Exhibition το 2004 και μερικές φορές αναφέρεται ως ένα διάσημο τσάι της Κίνας. Είναι γνωστό για τα «δύο μαχαίρια και ένα κοντάρι»: δύο ίσια φύλλα που σφίγγουν το τεράστιο μπουμπούκι με άσπρες τρίχες.Τα φύλλα του φούρνου έχουν βαθύ πράσινο χρώμα με κόκκινες φλέβες από κάτω.Οι βλαστοί τσαγιού μπορούν να έχουν μήκος έως και 15 εκατοστά (5,9 ίντσες).Μαζεύονται από το Shi Da Cha, μια μεγάλη ποικιλία που βρίσκεται μόνο στην επαρχία Anhui.

Tai Ping Hou Kui έχει επιλεγεί ως ένα από τα κορυφαία δέκα τσάγια στην Κίνα.Είναι επίσης ένα ιστορικά φημισμένο τσάι από τη δυναστεία Qing.Παράγεται από τις περιοχές Hou-keng στην πόλη Huang-shan της επαρχίας Anhui. Το φύλλο του φτάνει τα 60 mm.είναι το μεγαλύτερο σε μέγεθος τσάι από φύλλα ανάμεσα στα διάσημα πράσινα τσάγια.Αλλά παραδόξως το μέγεθός του δεν επηρεάζει το λεπτό άρωμα ορχιδέας με μια απαλή γεύση που διαρκεί έως και τέσσερις παρασκευές.Σε ένα ποτήρι, το φύλλο ταλαντεύεται με χάρη στο νερό που περιγράφεται ως το''Χορεύει ο Φοίνικας''.

Κατά τη συγκομιδή, κάθε κλαδάκι που περιέχει ένα μπουμπούκι και 3-4 φύλλα αφαιρείται από το τεϊόδεντρο.Στη συνέχεια ξαναμαδεύεται ξανά σχολαστικά στο εργοστάσιο, όπου έχει μείνει μόνο ένα μπουμπούκι και δύο φύλλα και αφαιρούνται άλλα φύλλα.Αυτή είναι η τεχνογνωσία και η προσπάθεια του κατασκευαστή να διατηρήσει τα φύλλα τσαγιού για να εξασφαλίσει ότι θα είναι σε καλή κατάσταση μέχρι να σταλούν για επεξεργασία. Σε αντίθεση με τα περισσότερα πράσινα τσάγια, το Taiping Houkui δεν υφίσταται καμία διαδικασία κυλίνδρου.Στεγνώνεται αμέσως χρησιμοποιώντας μια σειρά από καλάθια μπαμπού που θερμαίνονται σε διάφορες θερμοκρασίες.Η απενεργοποίηση του ενζύμου καθώς και η ενίσχυση της γεύσης λαμβάνει χώρα κατά τη διάρκεια αυτών των μοναδικών διεργασιών.Τελικά, το Taiping Houkui διατηρεί το πιο φυσικό του σχήμα και το τελικό προϊόν παρουσιάζει αποκλειστικά χαρακτηριστικά.Έχει χρησιμοποιηθεί ως ένα από τα δώρα τσαγιού για διπλωματική αποστολή στην Κίνα.