Ειδικό πράσινο τσάι Κίνας Yulu Jade Dew
Το Yulu Tea είναι ένα από τα China Ten Top Teas που είναι ένα είδος σπάνια παραδοσιακού πράσινου τσαγιού στον ατμό, που παράγεται από φρέσκα πυκνά φύλλα πράσινου τσαγιού με ένα μπουμπούκι και το πρώτο φύλλο ή ένα μπουμπούκι και τα δύο πρώτα φύλλα.Το κριτήριό του για την επιλογή μπουμπουκιών και φύλλων τσαγιού είναι πολύ αυστηρό, τα μπουμπούκια πρέπει να είναι λεπτά, τρυφερά και καλλίγραμμα. Το τσάι παράγεται από το σκούρο πράσινο ένα μπουμπούκι ένα φύλλο ή ένα μπουμπούκι δύο φύλλα που θερμαίνονται από τον ατμό.
YΤο ulu είναι πολύ αυστηρό με τις απαιτήσεις δειγματοληψίας.Τα μπουμπούκια και τα φύλλα πρέπει να είναι λεπτά, σφιχτά, λεία, φωτεινά, ομοιόμορφα και ίσια, όπως η πευκοβελόνα.Μόνο με αυτόν τον τρόπο, το τσάι έχει τα καλύτερα χαρακτηριστικά που αναφέρθηκαν προηγουμένως.Οι γραμμές του είναι σφιχτές, λεπτές, λείες και ίσιες.Έκθεση λευκών άκρων.Το χρώμα είναι έντονο πράσινο.Το σχήμα είναι σαν πευκοβελόνα.Μετά το ξέπλυμα, δείχνει φρέσκο άρωμα και πυκνή γεύση.
Αποτελούμενο από πολύτιμα άγουρα μπουμπούκια και τα νεότερα κορυφαία φύλλα, το yulu είναι ένα από τα πιο ευαίσθητα πράσινα τσάγια, φρέσκο σαν πρωινή δροσιά μετά την πρώτη ανοιξιάτικη βροχή.Το σχήμα των φύλλων θυμίζει πευκοβελόνες και καλύπτονται με πολύ λεπτή ασημί γούνα, πλούσια σε αμινοξέα από τα οποία προέρχεται η αναζωογονητική γεύση umami, με βαλσαμικές νότες μόσχου, μέντας και φτέρης.Το έγχυμα είναι ανοιχτό και λαμπερό πράσινο και ένα γλυκό άρωμα αναδύεται από το φλιτζάνι, με διακριτικές νότες μάραθου.
Φτιάχτηκε με ατμό, ψύξη, ζύμωμα με το χέρι του φύλλου σε σχήμα παρθένο πευκοβελόνας και στη συνέχεια στέγνωμα απαλά σε θερμαινόμενα τραπέζια μέχρι να σταθεροποιηθεί το σχήμα και το άρωμα.Το αποτέλεσμα είναι ένας ζωντανός, γεμάτος και φρέσκος χαρακτήρας με άφθονο umami χαρακτηριστικό του πράσινου τσαγιού της άνοιξης.
Μέθοδος Ζυθοποιίας
Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα με το βραστό νερό, ρίχνουμε 6-8 γραμμάρια τσαγιού και ρίχνουμε μικρή ποσότητα από το βραστό νερό (85°Γ / 185°ΣΤ) μέσα στο τσάι και αδειάστε, στη συνέχεια καλύψτε το δοχείο του τσαγιού για 1-2 λεπτά για το πρώτο σερβίρισμα, το τσάι πρέπει να διαχωριστεί τελείως μετά το πέρας του χρόνου, το επόμενο έγχυμα μπορεί να προστεθεί επιπλέον 1 λεπτό στο καθένα, μόνο μέχρι 2 έως 3 εγχύσεις.
