Κίνα Tuo Cha Puerh Tuo Cha

Το τσάι Puerh Tuo μοιάζει με ένα στρογγυλό ψωμί από την επιφάνεια και ένα μπολ με χοντρά τοιχώματα από το κάτω μέρος, με μια κοίλη μέση, κάτι που είναι αρκετά μοναδικό.Υπάρχουν διάφοροι τύποι Tuocha ανάλογα με τις πρώτες ύλες, όπως Green Tea Tuocha και Black Tea Tuocha.Το πράσινο τσάι tuocha παρασκευάζεται από το πιο τρυφερό αποξηραμένο στον ήλιο πράσινο τσάι, που παρασκευάζεται στον ατμό και στο πάτημα.Το μαύρο τσάι tuocha παρασκευάζεται από τσάι pu-erh, που παρασκευάζεται στον ατμό και στο πάτημα.

Το τσάι Puerh είναι λιπαρό, ομοιόμορφο, υγρό και πυκνά καλυμμένο με λευκές τρίχες.Υπάρχουν περισσότερες ποικιλίες τσαγιού.Σύμφωνα με το "Pu-erh Tea" του Ruan Fu της δυναστείας Qing, το "Pu-erh tea" ονομάζεται "Mao-tip" τον Φεβρουάριο, όταν το ύπερο είναι πολύ λεπτό και λευκό, ως αφιέρωμα.Μαζεύεται και μαγειρεύεται στον ατμό και ζυμώνεται σε κέικ τσαγιού, των οποίων τα φύλλα είναι λιγότερο κολλημένα και ακόμα τρυφερά, που ονομάζονται τσάι από μπουμπούκια.μαζεύτηκε τον Μάρτιο και τον Απρίλιο, που ονομάζεται μικρό πλήρες τσάι.μαζεύτηκε τον Ιούνιο και τον Ιούλιο, που ονομάζεται τσάι λουλουδιών σιτηρών.μεγάλο και στρογγυλό, που ονομάζεται σφιχτό ομαδικό τσάι.μικρό και στρογγυλό, που ονομάζεται θυγατρικό τσάι.

Ιστορικά, το τσάι Yunnan Tuo χωρίζεται κυρίως σε δύο κατηγορίες: η μία είναι το ωμό tuo που μαγειρεύεται απευθείας στον ατμό και συμπιέζεται με μπλε μαόχα, το οποίο έχει τα χαρακτηριστικά του σκούρου και υγρού, διαυγούς χρώματος σούπας, πλούσιο και διαυγές άρωμα, ώριμο και γλυκό και πωλείται κυρίως σε όλα τα μέρη της Κίνας.Ο άλλος τύπος είναι το ώριμο tuo φτιαγμένο από τεχνητά ζυμωμένο τσάι Pu-erh, το οποίο έχει χρώμα καστανοκόκκινο, κόκκινο στη σούπα, ζεστό και γλυκό στη γεύση και ώριμο στη γεύση, και εξάγεται κυρίως στη Δυτική Ευρώπη, τη Βόρεια Αμερική και άλλα μέρη της Ασίας.Τα κοινά χαρακτηριστικά και των δύο τύπων tuocha είναι: σφιχτό και τετράγωνο σε σχήμα, καλό χρώμα, άρωμα και γεύση μετά την παρασκευή, και μεγάλη διάρκεια και ανθεκτικότητα.